Beenham
- Onderwerp starter lollie-be
- Startdatum
- Berichten
- 868
Heb laatst een fantastische beenham (1.5 kg) gemaakt. Was al gepekeld door de slager. Heb een pork rub gebruikt en toen indirect laten garen tot 45 graden. Daarna meerdere malen ingesmeerd met mix van appelsap, mosterd, honing en wat maple syrup. Doorgaren tot 65 kern en dan genieten.
- Berichten
- 11.858
Beenham is eigenlijk altijd al gepekeld, dus dat hoef je niet te doen. Bestrooien met je favoriete rub voor varkensvlees (NOSKOS the Pulled Pork bijvoorbeeld 
) Op 165?C garen met een blokje appelhout.
Na een uurtje insmeren met een mix van 4 eetlepels gladde mosterd, 4 eetlepels ahornsiroop en een eetlepel bourbon of Jack Daniel's. Dat insmeren om de 15-20 minuten herhalen totdat je een kerntemperatuur bereikt van 65?C.
) Op 165?C garen met een blokje appelhout. Na een uurtje insmeren met een mix van 4 eetlepels gladde mosterd, 4 eetlepels ahornsiroop en een eetlepel bourbon of Jack Daniel's. Dat insmeren om de 15-20 minuten herhalen totdat je een kerntemperatuur bereikt van 65?C.
- Berichten
- 10.091
