Big-Tuna
Vuurmaker
- Berichten
- 69
Ik had nog beef back ribs in de koelkast liggen die tot ergens aankomende week houdbaar waren. Besloten ze vandaag klaar te maken, aangezien ik er tijd voor had. Normaal maak ik ze op de offset smoker, maar vandaag voor het eerst op de kamado. Scheelt toch weer wat aandacht voor het vuurtje en zo hield ik wat meer tijd over voor de kinderen.
Ribben gekruid, kamado aangestoken met één wokkel en zoals ik wel vaker doe even naar binnen gelopen. Klein kwartiertje later loop ik weer naar buiten en tref ik tot mijn verbazing een kamado in een staat van ontbranding aan . Alle kolen roodgloeiend en vlammen
Mijn eerste gedachte: klote... die krijg ik nooit meer terug naar 110 graden.
Kamado dicht, schuiven dicht en eerst maar eens die vlammen doven. Na vijf minuten dacht ik: wat als ik gewoon alles wat ik aan accessoires heb erin gooi om zoveel mogelijk hitte te absorberen? Dus halve manen, druippan, RVS-roosters, gietijzeren roosters... heel de inboedel erin en de deksel weer dicht.
Gelukkig werkte dit!
Toen de temperatuur uiteindelijk richting de 150 graden zakte, de schuifjes weer een klein stukje opengezet, alle overbodige accessoires eruit gehaald en wat kersenrookhout toegevoegd. Ribben erop en uiteindelijk wist ik de kamado zowaar rond de 110 graden te krijgen.
Vervolgens de ribben 4 uurtjes gerookt en tussendoor af en toe bespoten met water en appelazijn. Daarna ingepakt en nog zo'n 1,5 uur laten doorgaren.
Man man man...uiteindelijk toch goed gekomen.
De ribben rechts op het plankje heb ik terug ingepakt en nog een 45 minuten terug gelegd op de grill daarna waren ze met zo "tender" als de linker.
Ribben gekruid, kamado aangestoken met één wokkel en zoals ik wel vaker doe even naar binnen gelopen. Klein kwartiertje later loop ik weer naar buiten en tref ik tot mijn verbazing een kamado in een staat van ontbranding aan . Alle kolen roodgloeiend en vlammen
Mijn eerste gedachte: klote... die krijg ik nooit meer terug naar 110 graden.
Kamado dicht, schuiven dicht en eerst maar eens die vlammen doven. Na vijf minuten dacht ik: wat als ik gewoon alles wat ik aan accessoires heb erin gooi om zoveel mogelijk hitte te absorberen? Dus halve manen, druippan, RVS-roosters, gietijzeren roosters... heel de inboedel erin en de deksel weer dicht.
Gelukkig werkte dit!
Toen de temperatuur uiteindelijk richting de 150 graden zakte, de schuifjes weer een klein stukje opengezet, alle overbodige accessoires eruit gehaald en wat kersenrookhout toegevoegd. Ribben erop en uiteindelijk wist ik de kamado zowaar rond de 110 graden te krijgen.
Vervolgens de ribben 4 uurtjes gerookt en tussendoor af en toe bespoten met water en appelazijn. Daarna ingepakt en nog zo'n 1,5 uur laten doorgaren.
Man man man...uiteindelijk toch goed gekomen.
De ribben rechts op het plankje heb ik terug ingepakt en nog een 45 minuten terug gelegd op de grill daarna waren ze met zo "tender" als de linker.
