BasBQ
Beef en Steak

BBQ appeltaart

Tommybear1979

Kooltjesharker
 
Berichten
143
Kan je grofweg stellen dat de 'harde' houtskool dus meer rooksmaak geeft en derhalve misschien meer geschikt is voor High&Fast en dat zachte houtskool dus minder rooksmaak geeft en dus meer geschikt is voor Low&Slow ?
heeft dit er ook mee te maken dat zachtere soorten een betere pyrolyse hebben ondergaan?


 

Hans

Gerijpt
 
 
 
Berichten
4.810
Van pyrolyse weet ik niet zo veel  ;) zal ik eens op Googlen. :D
Maar als ik iets L & S maak dan heb ik ook wel graag die lekkere rook smaak, daar doe je het toch voor.  :-/
Behalve voor m'n broodjes en taarten natuurlijk maar die garen bij H & F  ? 200 gr. C  ;)
En dan wil je echt geen rooksmaak.
 

noskos

Administrator
Forumleiding
 
 
 
 
 
 
Berichten
10.629
Er zijn ook harde soorten die geen rooksmaak afgeven, of minder. Dus het is niet zo heel kort door de bocht. Ik noemde meer de eigenschappen van de houtskool waar ik goede bakervaringen mee heb
 

basv88

Stoker
 
 
 
Berichten
457
noskos zei:
Er zijn ook harde soorten die geen rooksmaak afgeven, of minder. Dus het is niet zo heel kort door de bocht. Ik noemde meer de eigenschappen van de houtskool waar ik goede bakervaringen mee heb
+1

Ik heb pas nog een kaas-ui broodje gebakken op de bbq. Heb Black Range Cuba gebruikt.. Heb geen rooksmaak terug geproefd in het broodje..
 

Sandeman

Vuurmaker
Berichten
73
schopje van deze post, ik heb een zak bastard Marabu kolen staan. Kunnen die voor een appeltaart zonder er teveel rooksmaak aan te geven?
 

SponZ

Kooltjesharker
 
Berichten
191
schopje van deze post, ik heb een zak bastard Marabu kolen staan. Kunnen die voor een appeltaart zonder er teveel rooksmaak aan te geven?
Gewoon proberen, ik proef geen rooksmaak en de rest van de familie ook niet. Ik zou alleen geen Black Ranch Quebracho gebruiken.
 

Stef79

Tondelzoeker
Berichten
7
schopje van deze post, ik heb een zak bastard Marabu kolen staan. Kunnen die voor een appeltaart zonder er teveel rooksmaak aan te geven?
Had je dit nog geprobeerd? Hoe vond je het? Ik heb ook zo'n zak gehaald en ben benieuwd hoe het zit met die rook smaak.
 

Sandeman

Vuurmaker
Berichten
73
Had je dit nog geprobeerd? Hoe vond je het? Ik heb ook zo'n zak gehaald en ben benieuwd hoe het zit met die rook smaak.
niet geprobeerd omdat hier werd aangegeven dat je het écht zou proeven, wilde het risico niet lopen.
 
Bovenaan Onderaan