BasBQ
Beef en Steak

Bacon Day '22: 5-spice buikspek en kippendijencake

Merijn

Tondelzoeker
 
Berichten
12
Ook ik ben gisteren met spek in de weer geweest om de badge te verdienen. Ik heb de langzaam gegaarde 5-spice buikspek gemaakt en daarnaast een heerlijke kippendijencake. Gelukkig had ik redelijk wat visite om te helpen met het opeten :p Ik heb de receptuur van de bronnen aangehouden (behalve dan dat ik ook een gele paprika door de cake heb gedraaid. Hierbij een verslag van mijn sessie gisteren:

Vorige week de buikspek in de pekel gelegd:
20220830_194720.jpg



Gisteren gestart met de cake:
20220903_134435.jpg


20220903_134500.jpg

20220903_135209.jpg

20220903_135714.jpg


Toen de cake klaarstond ook de buikspek uit de pekel gehaald:
20220903_142209.jpg


20220903_143921.jpg


Na ca. 2uur op 110 graden de BBQ de sappen van de cake in een pannetje gedaan en de cake terug op de BBQ zonder cakevorm:
20220903_170450.jpg


20220903_170810.jpg


Dat betekend dus 2x Glaze maken:
20220903_172107.jpg


En na 4 uur, de kippendijencake op 78 Graden, eraf gehaald en toen was de bacon ook vrijwel gelijk op 74:
20220903_182801.jpg


Even 15 min laten rusten en toen heerlijk genieten met zijn allen:
20220903_190659.jpg


En als toetje besloten om nog de banaan met Rolo en Licor 43 te maken (Niet zo mooi als van de bron, maar vast zo lekker 🙌):
20220903_201730-jpg.45109
20220903_201730.jpg


Echt verschrikkelijk lekker gegeten dus!
 

Sander72

BBQ Junkie
 
 
 
 
 
Berichten
6.081
Feestje!
 

Merijn

Tondelzoeker
 
Berichten
12
Mooi bark op je zwoerd, was die ook goed krokant?
Ik had mij ingelezen hier en de valsspeelmethode gebruikt:
IMG-20220903-WA0015.jpg


Was niet overal zo krokant als ik gehoopt had, had wel een kleine crunch, maar ik wilde hem ook niet cremeren.. Voor een eerste poging was ik er tevreden mee. Mijn eters gelukkig ook :sneaky:
 

Zzzjon

Gerijpt
 
 
 
 
Berichten
2.848
Ziet er allemaal heel lekker uit!

Die kippendijencake gaat weer een plekje hoger op de lijst.
 

Hoogie

Pitmaster
 
 
 
Berichten
568
Ik vond een kippendijencake altijd een beetje raar klinken, maar nu ik dit zie… 😋 Lekker hoor!
Die moet ik maar eens gaan maken.
 

J'elle

Pitmaster
 
 
Berichten
538
Ziet er lekker uit, knap gedaan
 
Bovenaan Onderaan