- Berichten
- 4.886
Hier altijd een gewaardeerd gerecht warm én koud: Albondiga`s, gehaktballetjes in een pittige tomaten saus.
Er zijn best wat verschillende recepten voor en ik durf niet te zeggen dat dit het originele recept is maar dit is hoe wij het maken:
Voor de balletjes:
Vervolgens de koeling in om op te stijven.
Vervolgens de saus:
Bij voorkeur helemaal gaar met wat zwarte plekjes.
De pepers even erbij om "wakker te worden" maar al snel verwijderd en na verwijderen steeltjes in warm water laten weken.
Gepofte knoflook uitknijpen.
Vervolgens alles in de Do, met het water van de pepers, het bouillon blokje de kruiden en de gepelde tomaten. Niet te veel(!) we maken saus geen soep.
E.e.a. lekker laten doorpruttelen en als e.e.a. gaar begint te worden met de staafmixer helemaal
"de moeder" blenden.
Daarna mag de Chorizo er in en laten we e.e.a. nog een half uurtje inkoken:
Tijd voor de ballen:
bij ca 160 graden indirect zijn die rap klaar!
In de pan en nog wat verder laten inkoken.
Lekker op de dag zelf maar zeker de dag erna!
Koud of warm! Met een stukje brood voor de saus! ( of iets wat voor tortilla moet doorgaan......)
Bedankt voor het lezen!
Er zijn best wat verschillende recepten voor en ik durf niet te zeggen dat dit het originele recept is maar dit is hoe wij het maken:
Voor de balletjes:
- 1 kg rundergehakt.
- 4 tl knoflookpoeder.
- 4 tl uien poeder.
- 2 tl komijn.
- 2 tl gerookte paprika poeder
- 2 tl tijm.
- 2 tl zout.
- 2 eieren.
Vervolgens de koeling in om op te stijven.
Vervolgens de saus:
- 500 gram tomaten. In dit geval Roma.
- 1 blikje gepelde tomaten of tomaten blokjes.
- 1 paprika.
- pepers naar eigen inzicht ik heb 5 gedroogde mulato`s gebruikt.
- tijm ( oregano en of laurier is ook lekker maar nu niet gebruikt)
- knoflook naar behoefte ( nu een halve bol)
- 1 runder bouillon blokje
- stukje chorizo
Bij voorkeur helemaal gaar met wat zwarte plekjes.
De pepers even erbij om "wakker te worden" maar al snel verwijderd en na verwijderen steeltjes in warm water laten weken.
Gepofte knoflook uitknijpen.
Vervolgens alles in de Do, met het water van de pepers, het bouillon blokje de kruiden en de gepelde tomaten. Niet te veel(!) we maken saus geen soep.
E.e.a. lekker laten doorpruttelen en als e.e.a. gaar begint te worden met de staafmixer helemaal
Daarna mag de Chorizo er in en laten we e.e.a. nog een half uurtje inkoken:
Tijd voor de ballen:
bij ca 160 graden indirect zijn die rap klaar!
In de pan en nog wat verder laten inkoken.
Lekker op de dag zelf maar zeker de dag erna!
Koud of warm! Met een stukje brood voor de saus! ( of iets wat voor tortilla moet doorgaan......)
Bedankt voor het lezen!
