smokeyzwolle
Tondelzoeker
- Berichten
- 8
Pulled pork is 1 van m'n favorietjes. Heerlijk om op de camping te maken op de mastertouch. Vroeg beginnen, nieuwsgierige kampeerders en heerlijke geuren die zich verspreiden. Maar we zijn in maart pas weer welkom op onze seizoenplaats, dus we gaan nu lekker aan de gang met de WSM.
Van de week eerst naar m'n slager toe, een mooie procureur uitgezocht. Dit was er een van 2,6 kilo. De prijs kwam uit op 24 euro. En daarom kom ik zo graag bij deze slager.
Hier een foto van de bad boy
Ik gebruik deze rub voor pulled pork en pulled chicken, te koop bij de Hanos.
Daarna ingespoten met een mengsel van appelsap en rub.
Ondertussen had ik de WSM al aan het opstarten
De waterpan gevuld, WSM weer opgebouwd en op temperatuur laten komen. Rookhout er bij en de procureur kon gaan liggen.
Rond 09.30 gestart, na 5 uur op 110 - 120 graden even spieken, die zag er al prima uit. Gelijk even de inkbird aangesloten, eerder heeft voor mij persoonlijk niet echt zin.
Dik anderhalf uur later kwam de kerntemperatuur op de 70 graden, tijd op rondom te lakken met bbq saus. Bij 68 graden bleef de temperatuur heel lang hangen, daar zat de stall dit keer.
2 uur later heb ik de procureur ingepakt in folie. Daarna ging de kerntemperatuur gestaag naar de 94 graden. Na het prikken was ik op deze temperatuur tevreden. Als een warm mes door de boter.
Nog 3 uur laten rusten in de folie en dan eindelijk, daar is ie!
Even lekker aan het pullen geweest. Een bakje voor de buren, een bakje voor mijn ouders, en de rest gaan we vanavond lekker zelf van genieten. Een wit bolletje, wat bbq saus, pulled pork erbij, zo simpel maar zo heerlijk!
Van de week eerst naar m'n slager toe, een mooie procureur uitgezocht. Dit was er een van 2,6 kilo. De prijs kwam uit op 24 euro. En daarom kom ik zo graag bij deze slager.
Hier een foto van de bad boy
Ik gebruik deze rub voor pulled pork en pulled chicken, te koop bij de Hanos.
Daarna ingespoten met een mengsel van appelsap en rub.
Ondertussen had ik de WSM al aan het opstarten
De waterpan gevuld, WSM weer opgebouwd en op temperatuur laten komen. Rookhout er bij en de procureur kon gaan liggen.
Rond 09.30 gestart, na 5 uur op 110 - 120 graden even spieken, die zag er al prima uit. Gelijk even de inkbird aangesloten, eerder heeft voor mij persoonlijk niet echt zin.
Dik anderhalf uur later kwam de kerntemperatuur op de 70 graden, tijd op rondom te lakken met bbq saus. Bij 68 graden bleef de temperatuur heel lang hangen, daar zat de stall dit keer.
2 uur later heb ik de procureur ingepakt in folie. Daarna ging de kerntemperatuur gestaag naar de 94 graden. Na het prikken was ik op deze temperatuur tevreden. Als een warm mes door de boter.
Nog 3 uur laten rusten in de folie en dan eindelijk, daar is ie!
Even lekker aan het pullen geweest. Een bakje voor de buren, een bakje voor mijn ouders, en de rest gaan we vanavond lekker zelf van genieten. Een wit bolletje, wat bbq saus, pulled pork erbij, zo simpel maar zo heerlijk!
Laatst bewerkt:
PP, gefeliciteerd met je Knor.
