Zoekresultaten

Zit nu op iets meer als 30% gewichtsverlies. Zal hem zondag meenemen zodat jullie kunnen kijken of ik alles goed heb gedaan😀

En wat doen jullie dan met de buikspek die bacon worst? Dit doe ik nu als blokjes door de stamppot of als plakjes op een broodje hamburger. Wat is het verschil tussen deze 2?

Hoe wordt ontbijtspek dan gemaakt? Dacht dat Pancetta de buitenlandse variant hiervan was.

Verwarmd als in bakken? Is het over een week wel rauw te eten? Of is dit zoiezo niet slim? Heb namelijk wel de tijd en geduld om te wachten.

Inmidddels hangt de Pancetta 1 week in de kelder. Vandaag gewogen. Hij is al 22,5% in gewicht kwijt. Moet ik hem nu op tijd (dus nog een week) of op gewichtsverlies laten hangen? Verder zijn er niet echt gekke dingen te zien dus gaat nog prima

Kan het te koud zijn voor de Pancetta? Door de temp van afgelopen dagen hangt het in de kelder tussen de 8 en 11 graden.

Stem laten horen!

Na een week pekelen en goede tips van Bert en Mac hangt mijn Pancetta dan eindelijk in de kelder. Foto is beetje onduidelijk omdat hij met m'n telefoon is gemaakt. Temperatuur is van boven naar beneden binnen dan de buitentemperatuur en als laatste de luchtvochtigheid. Als jullie tips of...

Zal hem er inderdaad de volgende keer eerst afhalen. Moet ik de sat?prikker op de volgende manier door heen steken en hem dan te drogen hangen? Excuses voor m'n tekenkunst. Hoop dat m'n vraag zo duidelijk is haha.

Als eerst natuurlijk allemaal de beste wensen! Dat het een heerlijk 2017 mag worden. Verder even samengevat: Als ik dinsdag (dan liggen zowel de buikspek die Pancetta gaat worden als de buikspek die als eindbestemming bacon heeft een week in de koelkast) de buikspek uit de pekel haal en de...

Ben trouwens wel van plan om de Pancetta op te rollen tijdens het drogen. Ik weet niet of dit nog uitmaakt?

En kan ik dat tijdens het pekelen ook nog doen? Staat nu namelijk al 3 dagen in de pekel. Met zwoerd dus...

Maar tijdens het pekelen en drogen blijft deze wel aan de buik zitten? Of na het pekelen er af of pas na het drogen?

Wat doe je met de zwoerd?

Ik zal er eens 1 gaan bestellen. Bedankt!

Bedankt allemaal voor de reacties! Het was overigens erg lekker!

Mijn bijdrage voor deze maand: Herfstcake met gekarameliseerde appel. En dan bij deze het draadje: http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=15657.new#new

Ja klopt! Bloemenboer is m'n schoonvader.