Zoekresultaten

Of meerwaarde tov een simpele 57cm Weber :) Fraai vlees! Verhaal van de camembert en zilte grond klinkt ook erg authentiek.

Ziet er heerlijk uit. Stevige lading rookhout!

Potdorie das een fraaie ribeye zeg.

Ziet er erg lekker uit en inderdaad een mooie kookplek inderdaad! Nu nog chunks ipv die snippertjes en klaar :)

Fraai vlees! Eet ze straks.

Ik heb ooit een speenvarken van 8 kg gemaakt, dat rook al erg sterk. Ik kan me voorstellen dat een groter zwijn nog sterker ruikt.

Hoe koop je per ongeluk een beefrib? Klasse vlees trouwens.

De chili: 500 gram buikspek 1/2 baby back rib 2 blikken tomatenblokjes 1 blikje tomatenpuree 3 jalapeno's (niet allemaal tegelijk toevoegen, steeds proeven, ze verschillen nog wel eens in sterkte) 2 theelepels Jonnie Boer's picodillo (of een vergelijkbare kruidenmix) 2 flinke uien 3 tenen...

Tuurlijk, kom er dit weekend op terug.

Lekker zeg, gelijk zin in!

Oh ja, mochten er nou stukken te droog of taai zijn, dan kan je die altijd fijnsnijden en door soep gooien, erg lekker.

Hij heeft erop gelegen van 6:10 tot 19:00, de laatste anderhalf uur in folie. Daarna een half uur gerust. De temp was tussen de 110 en 125, een paar minuten een uitschieter naar 140 na het bijvullen. Hou er wel rekening mee dat iedere brisket anders is, ik heb nu 3 briskets van 3 kg gemaakt en...

Heerlijk, dit hoor je toch sowieso wel 1x per jaar te maken hehe, was alweer 2 jaar geleden.

Eraf gehaald bij 88 graden, daarna nog 40 min in een piepschuimen doos gelegd. Rook toch lekker, oei. Fijne bark ook! Broodje + vlees + vleessap + zelfgemaakte bourbonsaus = iedereen stil.

Langzamer dan verwacht, ligt er nu 11.5 uur op en pas 74 graden hehe. Ik heb hem net gecrutcht.

Ik heb het gevoel dat het een een doorgesneden brisket met zowel point als flat is. Je ziet de spieren duidelijk zitten. Ik heb er ook maar wat kip bij gegooid, altijd handig om te hebben