Zoekresultaten

De brisket heeft 13 uur gerust/ in de oven gelegen bij 65 graden. Brisket was sappig en mals. Alleen het deel achter de point was wat droog. Dit viel bij het snijden zo uit elkaar. Beetje vlees sap en bbq saus erdoor[emoji108]. Met een plak van de flat een pull test gedaan. Zeker...

Geen idee waarom die dat steeds doet, maar het gaat inderdaad om deze! Verstuurd vanaf mijn CPH2663 met Tapatalk

Ik ben ook heeeeul benieuwd! Verstuurd vanaf mijn CPH2663 met Tapatalk

0100 schrik ik wakker van de kleine man, had een wekker voor 0200 gezet. Toch maar even kijken dan. Kerntemp is 95 maar vol nog iets weerstand. 0145 kerntemp 97, voel geen weerstand met prikken. De brisket van de bbq gehaald. Folie losgetrokken zodat de brisket even kan uitwasemen, vocht...

4 uur en een kwartier verder, bbq staat op 112 graden. De brisket tikt de 71 graden aan (dikste deel/ point). De brisket ingepakt met wat van het gemaakte ossenwit/ tallow van de vet trimsels. Verstuurd vanaf mijn CPH2663 met Tapatalk

https://r.tapatalk.com/shareLink/topic?url=https://www.bbqgenootschap.nl/threads/kip-tortilla-spiesjes.39204/&share_tid=39204&share_fid=27482&share_type=t&link_source=app Marrokaanse kip-tortillaspiesjes! Verstuurd vanaf mijn CPH2663 met Tapatalk

Ik zag al een tijdje terug de trend van tortilla-spiesjes voorbij komen. En dat stond zeker op het verlanglijstje! Vandaag zelf maar eens een draai aan gegeven: 300 gram kipgehakt 1 ragfijn gesneden tomaat (zonder zaadlijst) 1/2 ragfijn gesneden paprika Kleine witte ui geraspt 2 eetlepels...

De brisket gekruid met Holey Cow van Angus&Oink. Bbq staat (indirect) op +/- 105, brisket wordt gerookt met combi beuk/ eik. Gelijk even het afgesneden rundervet bij op de summit gezet om ossenwit te maken. Verstuurd vanaf mijn CPH2663 met Tapatalk

Vanmorgen de brisket uit de verpakking gehaald en getrimd. 500 gram afsnijsels aan vlees en 400 gram vet. Daarnaast 500ml runderfond+bouillonblokje geïnjecteerd. Nu weer de koeling in zodat de geïnjecteerde vloeistof zich een beetje kan verdelen en dan gaat hij er vanavond op voor een nacht...

Betreft het gietijzeren rooster voor de Outdoor chef 570. Amazon verkocht hem eerder los, maar kan hem nu helaas niet meer vinden. Verstuurd vanaf mijn CPH2663 met Tapatalk

Ik heb het rooster van mijn summit doormidden geslepen en op de 2de (verhoogde) ring waar je het kolenrooster ook op kunt leggen een gietijzeren rooster + halve maan plancha van outdoor chef. Zo kun je tegelijk direct en indirect koken[emoji119] Verstuurd vanaf mijn CPH2663 met Tapatalk

Zoals hieronder ook aangeven, met hoge temperaturen eindigen. Zelf een paar keer krokant spek gemaakt. Laatste keer is al een tijdje terug, met kerst 2 jaar terug een porchetta. Je begint goed met een zouten, zwoerd insnijden kan ook nog. En voor het krokante de BBQ opstoken naar zeker 250...

Na (runder) ribben en pulled pork is het tijd om me eens aan brisket te wagen voor het voltooien van "the Big Three" haha. Heb al wel vaker een ezeltje (trisket) of rundernek als brisket bereidt maar nog nooit een brisket dus. Na me online goed ingelezen te hebben en wat rond gevraagd te hebben...

Bedankt voor de tips, komende week nog maar eens starten met poging 2. Verstuurd vanaf mijn CPH2663 met Tapatalk

Inmiddels 4 weken verder, maar ik heb eigenlijk vanaf het begin witte schimmelvorming aan het wateroppervlak gehad door drijvende pepers. Dit is eigenlijk altijd met een gesteriliseerde lepel van het oppervlak geschept. Ik wou vandaag de pepers pureren maar er drijft weer een witte schimmel...

Uit de groenten tuin kwamen veel rode en bird eye chilipepers. Zag dit mooie draadje voorbij komen en raakte geïnspireerd. Bovenstaand recept aangehouden. Met 75% rode pepers en 25 bird eye. Tot over 4/6 weken, ben benieuwd! Verstuurd vanaf mijn CPH2663 met Tapatalk

@Richard Waarom beviel de overstap van uds naar wsm zo goed? Verstuurd vanaf mijn CPH2663 met Tapatalk

Goeden avond/ nacht vuurvreters. Ik ben Mannus, 32 jaar en woonachtig in Geesteren (Twente). Ik ben al een paar. jaar actief met BBQ. Deel en kijk ook wel veel op bbq gerelateerde paginas op sociale media maar heb eigenlijk altijd 'stiekem' meegekeken op dit forum. Het werd daarom maar eens...