Zoekresultaten

Voor mijn verjaardag een mooie pizzasteen + schep gekregen dus deze moest uitgeprobeerd worden! De deegbollen heb ik gehaald uit de vriezer bij Basbq in Uden. Het was even kijken hoe ver je ze moest uitduwen voor een goede bodem en niet te dikke randen maar uiteindelijk waren ze naar mijn...

Goedemiddag mensen. Ik heb een vraag over de inkbird 007-BW. Ik heb hem een aantal keer gebruikt en eigenlijk is maar eenmaal de temperatuur stabiel gebleven. De laatste keren schiet de temp eigenlijk elke keer door. Heeft iemand enig idee waar dit door kan komen? De ingestelde waarde is...

Vandaag oliebollen gebakken in de dutch oven op de Q alvast voor oudjaar. Ik heb gewoon kant en klaar pakje gebruikt om eens te proberen. Ik kan je vertellen dat de hele bbq niks toevoegt aan de smaak maar het idee is leuk:) toch leuk om te zeggen dat de bollen van de bbq komen. Ik heb de...

Voor het kerstdiner heb ik een beef tataki gemaakt volgens recept van Marcdepark ! Ik heb de bavette 1 min per kant op 250 graden aangegrild op het gietijzeren rooster. Daarna direct in de vriezer 5 minuutjes om het garen te stoppen. Ik heb m daarna afgedekt met vershoudfolie en 24 uur in de...

Vandaag alvast pulled pork gemaakt voor kerstavond. Kerstavond wordt het lekker eenvoudig een wit broodje met coleslaw en PP! Ik heb de pp bereid volgens het recept van noskos. Vandaag weer een heerlijke run gehad met de inkbird controller, is toch wel fijn met dit weer. Ik ben gaan prikken...

Vandaag de Inkbird controller uitgeprobeerd op mijn Bastard Large. Er stonden spareribs op het menu. Het was wel even een gepuzzel met de installatie en het verbinden van de controller met de telefoon. Eenmaal aangesloten is het even zoeken naar de juiste instelling. Ik heb er voor gekozen om...

Dit weekend 2 potentiële stukken vlees voor kerst geprobeerd. Afgelopen vrijdag een rollade van bavette met truffeltapenade, oude kaas, pijnboompitjes en rucola. Was een heerlijk stuk vlees. Mag iets meer vulling hebben. Vandaag een ribeye met daarbij aardappelpuree met knoflook en ui en...

Vandaag een mooi stukje zalm gehaald bij de visboer. Ik had een stukje van 500 gram met huid. De zalmmoot heb ik gekruid met peper, zout en verse dille. De bastard aangestoken en ingericht om op 2 levels te kunnen koken. Ik heb de temperatuur tussen de 180 en 200 graden direct gehad. Eerst de...

Goedenavond allemaal! Na mijn vraag in de rookkamer over mijn brisket van +- 1 kg vandaag de brisket er maar eens opgelegd. Ik had hem gisteren geïnjecteerd met runderbouillon en wat van de beef rub van Noskos. (Ik kreeg vandaag de tip van Frits om boter te injecteren maar toen lag hij er al...

Gister weer een poging gedaan met spareribs! Ik heb de tips toegepast welke ik heb gekregen op mijn vorige spareribs post. Dit keer heeft dat geresulteerd in voor mij perfecte spareribs :) 2.15 gerookt op appel en kersenhout / 2 uur ingepakt met boter, appelsap, agavesiroop en basterdsuiker /...

Goedemorgen mensen! Ik heb een vraagje over een brisket van 1.1 kg.. ik was bij mijn lokale slager en zag daar een brisket liggen van 1.1 kg en dacht dat is een mooie maat om eens te proberen. Is dit een stuk vlees waar iets van te maken valt of gaat dat lastig worden? Ik hoor graag jullie...

Vandaag een gast over de vloer en had nog +- 2kg procureur liggen. Gisteravond de procureur wat getrimd, geïnjecteerd volgens het recept van NOSKOS en in de pork prank rub gezet. Vanochtend om 09:00 de Bastard aangestoken en om 09:45 was hij stabiel op 110 graden. Ik was voornemens om hem bij...

Vandaag weer eens 2 ribs geprobeerd. Dit js poging 3. Ik hou steeds andere tijden aan totdat ik de perfecte rib heb gevonden. De dikte maakt natuurlijk ook wel uit maar ik ben zoekende naar een richtlijn voor de gemiddelde rib die ik vaak heb. Gisteravond de ribs ontdaan van het vlies en 1 in...

Vandaag schoonouders over de vloer en ik had nog een kilotje buikspek liggen. Mooi moment voor pork belly burnt ends.. Ik heb ze gisteren in de pork prank rub gezet van Franky’s. Vanmiddag rond 13:30 de bastard aangestoken en naar een roostertemperatuur van +-110 graden gebracht. De lekbak...

Afgelopen dinsdag eens een lekker stuk kogelbiefstuk van 1.7 kg gemaakt. Ik heb de biefstuk in een chimichurri rub gezet en daarna langzaam gegaard op een rooster temperatuur van +- 110 graden. Tijdens de bereiding heb ik een aantal blokjes rookhout van whiskyvaten erbij gegooid. Gegaard tot 48...

Vandaag stonden er Moinkballs op de planning. Dit is de 1e keer dat ik ze maak. Ik heb het recept van Noskos gebruikt. Wat waren ze lekker! Bij een kerntemperatuur van 60 heb ik ze bestreken met blues hog original bbq saus en bij 70 graden heb ik ze eraf gehaald. Heb 4 kleine blokjes rode...

Vanwege een foute foto staat het volledige artikel in de rookkamer. Maar hieronder een foto van mijn eerste short ribs. Ben ongeveer 10 uur bezig geweest op een rooster temperatuur van 110 graden. Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Vandaag staan voor het eerst short ribs op het menu. Ik heb ze bij een slager gehaald en het leek mee een prima stuk. Gisteravond overtollig vet en het vlies eraf gehaald. Vervolgens heb ik m geïnjecteerd met een mix van Worcestershiresauce, whisky, runderbouillon en appelcider. Daarna ingerubt...

Daar ben ik nogmaals. Ik heb een vraagje over hoelang het zou moeten duren totdat de kolen in een Bastard 2022 gedoofd zijn. Ik heb vandaag alle schuifjes rond 18:15 dicht gezet en ik ging net (20:45) even kijken en de kolenmand schudden. De kolen bovenop zijn uit maar na nog wat schudden met...

Vandaag spareribs. 3 uur gerookt, 1.25 uur ingepakt met agavesiroop, boter, appelsap en een scheut whisky. Daarna nog een uurtje erop en afgelakt met blue hogs bbq saus. Heerlijke ribs met nog een beetje bite! Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk