Zoekresultaten

Op een Weber Kettle kun je alles dus dat geld kun je in je beurs houden. Als het voor 'de heb' is dan wordt het een ander verhaal. :D

Opzoek naar de perfecte Pulled Pork kom ik steeds dat (te) dure Butcher Paper tegen. Het zou meer luchtdoorlatend zijn waardoor je een mooiere bark zou moeten krijgen. Zelf hou ik er niet zo van om voor elk wissewasje steeds weer nieuwe spullen te kopen, ik hou het liever simpel en...

Zo'n platesetter gebruik je toch juist voor low & slow. Niks aan de hand zou ik zeggen.

Veel plezier ermee. Voor die prijs kun je je er geen bui aan vallen.

10 kg ineens? 🤔

Ik tik met de spitse punt van een stalen hamer even tussen de ribben, dan laten ze makkelijk los.

De Iberico's heb ik recent gehaald. De smaak is goed maar er zit weinig vlees op helaas.

Uiteindelijk mijn kipfiletjes kunnen roken maar dat was ca 2 uren nadat ik de briketten had ontstoken volgens minion methode. Ze waren toen allemaal grijs en rookten niet meer. Wat mij betreft zijn ze dus ongeschikt voor de minionmethode.

House of Charcoal.

Ik heb hier ook een zakje van meegenomen maar zo'n rommel heb ik niet eerder meegemaakt. Ze branden nu ruim en uur en stinken verschrikkelijk en geven heel veel as. Ik heb hier kip liggen om te roken maar ik vrees dat het hem niet gaat worden met deze briketten.

Ik kwam op youtube het volgende interessante filmpje tegen. Ik heb zelf ook regelmatig geconstateerd dat temperatuur metingen op het grillrooster afweken, en soms ook wel wat vreemd waren, ten opzichte van de temperatuur metingen van de deksel thermometer. Wat zijn jullie ervaringen en meningen?

Denk dat ik dan toch een keer de dikbevleesde ribben ga nemen. Bedankt voor de tips.

Mijn ervaring met het vlees van Makro is prima.

De wide cut zijn wat dunner denk ik. Klopt dat? Zit er dan meer duikspek aan omdat ze wat breder zijn?

Met steeds 5 kg ben je wel even aan het testen haha.... Maar je hebt gelijk, het is vaak een kwestie van smaak. Het waren overigens de verpakkingen van van Rooi. De 10 kg verpakkingen waren van een ander merk.

Jij hebt ervaring met de Makro ribben?

Ik was onlangs bij Makro en kwam daar een aantal diepvries varianten van Spareribs tegen in 5 kg verpakking. ’gewone’ spareribs, wide cut en dik bevleesd. Iemand ervaring hiermee en welke neem ik het beste?

De Iberico ribs zijn juist erg geschikt voor hot & fast aka Easterwood methode. Dus 1,5 tot 2 uur op 150 - 160°C. Enkel gekruid met wat peper en zout. Ze hebben dan nog wat bite en de typische Iberico smaak komt dan goed tot zijn recht. Ik ga ze morgen ook maken op de Weber Smokey Mountain.

Zwaar zijn ze beide maar dat vind ik geen probleem. Het rooster van Gussroste is niet van gietijzer maar van giet RVS ofwel “Edelstahlguss” of “cast stainless steel” zoals ze het zelf op hun site noemen. Dat kan wel wat hebben qua corrosiebestendigheid.

Ik heb deze inmiddels besteld. Het Giet RVS exemplaar van Gussroste durfde ik niet aan. Op een Duits forum las ik dat RVS zich lastig laat gieten en dat de kwaliteit van het rooster niet in alle gevallen netjes is.