Zoekresultaten

Het gevecht van de eeuw aangegrepen om met een paar vrienden eens een poging te doen om brisket te maken. Om 3.00 de bouillon gemaakt zodat we vlot konden starten om 6.00 Een grain fed brisket van Beef en Steak moet het gaan doen. Na het trimmen de injectienaald er in en vervolgens gerubt. De...

Omdat de goedheiligman aan kwam op Texel een weekendje met gezin op een bungalowpark geboekt. Een mooie gelegenheid om eens 3 dagen eten op mini BBQ's te bereiden. Dag 1: Spareribs met friet van de mini smoker Dag 2: Varkenshaas met spek, hamburgers en gebakken aardappels Dag 3: Mini...

Hoewel ik al een aantal malen een BCC heb gemaakt heb ik mijn tokkie nog niet weten te bemachtigen omdat ik meestal vergeet foto's te maken. Maar nu is het toch een keer gelukt. Een maiskippetje van een kilo met de kruiden van Jord en als garnituur wat krieltjes uit de skillet. Ik wilde eerst...

Sate rijgen is niet mijn grootste hobby en omdat uitbesteden aan vrouwlief niet altijd lukt heb ik een tijdje geleden een sate maker bij mijn Chinese vrienden besteld. En nu was het tijd om te testen. Het ding volgepropt met een kilo kippendijen en met de 7" Old Hick 49 stokjes sate gemaakt. Het...

Het mooie weer van Koningsdag gebruikt om voor de eerste keer een flatrib te maken. Omdat ik een lange bereidingstijd verwachtte ben ik onder het toeziend oog van een paar hongerige koi's op tijd de tuin in gegaan. Rond 9.30 het stuk vlees op de smoker gelegd. Ongeveer anderhalf uur later had ik...

De weersverwachting was prima voor de zaterdagmiddag. Dus donderdag maar een stuk rundermuis wat ik nog in de vriezer had laten ontdooien. Met een kamado, weber en smoker is het altijd even kiezen waarop ik ga bereiden, maar omdat fikkie steken nu eenmaal leuk blijft gekozen voor de weber met...

Vandaag een dagje experimenteren als een bbq pit boy. Een tomahawk op een weber met santa maria attachement. Begonnen met een pannetje garnalen om een idee van de temperatuur te krijgen. Afgesloten met een tomahawk van 1,5 kg. Er is nog wat werk om mijn techniek te verbeteren, maar uiteindelijk...

Gevoelig voor gadgets als ik ben na een tijdje twijfelen toch maar de mini smoker van Gusta aangeschaft. Een goede reden om tijdens mijn weekend in een vakantiehuisje een beenham klaar te maken. Ik ben tevreden over het resultaat, maar zeker ook over de eerste run van de Gusta. De foto's spreken...

Vandaag de voorraad pulled pork maar weer aangevuld. Voor het eerst de WSM gebruikt. En wat een fantastisch apparaat is dat. De temperatuur is zo makkelijk stabiel te houden dat je voldoende tijd hebt om rustig een pilsje te drinken. Het kolenmandje en de waterpan gevuld, de procureur in de...

Lekker bezig Bassie [emoji6] Biergondiër of Bourgonbierder achter de Bastard.