Zoekresultaten

Vandaag weer eens wat anders dan pulled pork. Mijn schoonouders kwamen corona proof langs voor de verjaardag van mijn schoonmoeder. Ze had een mooi stukje vlees geregeld bij de slager wat volgens haar een klapstuk was. Behandeld als pulled pork met eigen rub alleen niet geïnjecteerd. Appel hout...

Vandaag op het menu kalfswangen. Als je het hebt over lekker low en slow vlees zijn het de wangetjes wel. Begonnen met het vlies verwijderen, dat is een behoorlijk stevig vlies. Mooi gemarmerd. Alleen peper en zout, kalfswangen zijn qua smaak vrij delicaat van smaak. Beetje appelhout als...

Lekkere pizza op de Q, nieuwe pizzasteen gekocht. De andere als hitteschild veeeeeel gebruikt dus nogal zwart. Pizzadeeg gemaakt volgens Napolitaans recept. 500gr 00 bloem 285ml water 14gr zout 1gr droge gist Weinig gist, langzame rijs. 1e rijs 2 uur en dan bollen verdelen. 2e rijs 6 uur...

Dat ziet er goed uit!

Echt een keer maken! Is ontzettend lekker. De ruggetjes in de vriezer bewaren, daar kan je nog een keer soep van koken.

En ik heb het toch echt niet van de rest afgekeken haha, puur toeval! Viel mij na het posten ook op dat spontaan iedereen aan de kip was gegaan. Ik zag deze mooie hoen liggen gistermiddag en trok mijn aandacht. Laatste keren best wat varken op mijn BBQ gehad en dacht weer eens wat anders te...

Deze keer een echt zondags maaltje. Een gevlinderde kip van de hanos. Een ware traktatie al zeg ik het zelf. Eerst gevlinderd en daarna in een eigen rub gezet. Eerst op temperatuur laten komen in lekkere combinatie van pecan en kersenrook. Temperatuur laten doorstijgen tot 170 graden...

Excuses, niet gezien. Dacht al wat een bijzondere opmerking van Ewald ben ik niet gewend van hem [emoji23] dacht meent hij dit nou serieus. Maar ik vind dat ze heel zielig omgaan met de kipdij ten onrechte.  Ik bind daarom altijd mijn kipdij ook om hem toch mooi te kunnen serveren.

Ewald ik wist niet dat je beledigd zou zijn daardoor. Maar de manier waarop dit stukje vlees gemangeld wordt door de groothandel wordt het behandeld als een stuk separator vlees. Zal de volgende keer eens delen hoe ze eruit zien als ze uit de bulkzak komen. Zeker niet neerbuigend naar dit...

Kipdij is zogenaamd seperator vlees. Niet zo mooi als een filet. Je hebt allemaal losse flapjes aan de dij en is niet overal even dik. Ik rol ze daarom op en bind ze bol op. Ziet er leuk uit. Maar de oppervlakte voor het roken wordt ook verkleind heb je minder last van verdamping/uitdroging en...

Lekker dit [emoji1] Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk Pro

Altijd Bram, een dierlijk product probeer ik ook altijd het maximale van te gebruiken. Weggooien is zonde.

Jaaaa, Bram lekkere truffel! Ik haal wel eens een truffeltje voor met de coquille maar dan  i.c.m. een room pasta. Coquille is zo vreselijk lekker. Ik had een pondje coquille vlees, dus in de komende maanden ga ik nog wel weer wat lekkers er mee maken.

Dankjewel Bram, Kijk er nu al naar uit. Maar volgens een vriend van mij is het zo dat hoe ouder ze worden des te meer je handen er aan vol hebt haha. Low en slow is daarbij wel ideaal. Zolang je geen uitschieters hebt in je temperaturen kan je gewoon je Q laten gaan.

Dankjewel allemaal!

Ziet er goed uit! Krijg er meteen trek van. Binnenkort ook weer eens een sessie plannen.

Als je een kern temperatuur meter gebruikt voor 1 of meerdere stukken vlees, je zou dan kunnen denken aan een inkbird IBT-2X of een IBT-4XS. Ik doe nooit meer dan met 2 probes en ik ben altijd in de buurt van mijn BBQ. bluetooth bereik is niet heel groot. Ze zijn niet heel duur maar wel leuk in...