Zoekresultaten

Als bonus bovenop de rookworsten van vandaag nog even wat lekkers voor de zondagse maaltijd. Patatjes met bonen en een lekkere diamanthaas.

Een setje om worst te maken is echt niet duur. Zou het absoluut doen. Nu had ik iets te kort laten drogen. Volgende keer iets langer zodat ze net wat meer kleur pakken. Maar geur/smaak zijn gruwelijk lekker.

Gewoon volledig pullen. Niet als brok in willen vriezen. Ik maak altijd porties van 250gr en doe dat in vacuüm zakken in de vriezer. Heb ik er een lekkere portie van nodig dan gooi ik een vacuüm zakje in een pannetje heet water. Rits dat open en je hebt een lekkere snack/maaltijd.

De tijd is weer gekomen om te beginnen aan de winterse kost. Andijvie stamppot, boerenkool en misschien binnenkort zelfs snert! Dus wat heb je dan op voorraad nodig. Je raad het al, ROOKWORST. Vandaag als eerst even naar de slager geweest en er stond op het boodschappenlijstje. 1150gr...

Je laag spreid juist heel prima omdat je broodjes niet uitdrogen aan de bovenzijde omdat je ze afdekt. Het zal beter gelijkmatig worden als je eerst een dun laagje aanbrengt en je broodjes het “laklaagje” opnemen. Voordat ze de oven in gaan een dikkere laag aanbrengen zorgt juist voor die...

Kwast is inderdaad vele malen beter dan een siliconen kwast met van die flubbers. Je verdeelt veel beter met een fatsoenlijke kwast. Ik weet niet wanneer je afstrijkt met de kwast. Maar mij is aangeleerd dat je de glans laag 1 maal dun aanbrengt na het opbollen en achteraf zou je ook nog na de...

Ze waren ook fantastisch lekker. Zelf gemalen, afgevuld, geknoopt en gerookt. De geur die uit de keuken kwam bij het afkoelen was walgelijk lekker.

Zo zagen de mijne er uit trouwens. 3 uurtjes op 80 graden de laatste keer.

Echt rookworst roken wordt gedaan “koud”. Dat gebeurt met rooksnippers. In deze ga je warm roken. Ik rook mijn verse worst volgens het recept wat ik hier heb gevonden een uur of 3 rond de 70 a 80 graden met gewoon chunks met mijn lievelingshout. Kersen i.c.m. Wat pittigs zoals pecan. Op 1 punt...

Haha dan mis je echt een Hollandse delicatesse. Noordzee krab is zo fantastisch lekker als toevoeging bij je maaltijd of gewoon op een stuk geroosterd witbrood. Echt decadent.

Het is heerlijk. Ik heb het nu directe hitte gegeven voor maar 5 minuten. Volgende keer doe ik het denk ik indirect. Betaalde hier bij de visboer €16 per kilo.

Gewoon zo op de BBQ, ze hebben eigenlijk helemaal niets nodig. Zilt en zoet van eigen smaak en vond toevoegingen niet nodig.

Mijn vrouw was jarig en ik wilde iets lekkers voor haar neerzetten. Een combi van schaaldieren en vlees deze keer. Krabpoten gehaald bij de visboer en Wagyu kogelbiefstuk bij beef exclusief. Alles high and fast gedaan. Eerst op temperatuur laten komen a 250 graden. Krabpoten 5 minuten...

Let wel dat je de temperatuur van de poot aanhoud voor je algehele gaarheid. Anders is je dij/poot niet gaar genoeg.

https://www.fornitalia.nl/het-beste-pizzadeeg-ooit/ Het Napolitaans recept wat ik altijd gebruik.

Gelukkig heb ik mijn vingers nog, tegen de tijd dat ik daar bij aan kwam zat ik al vol. Anders had het misschien anders afgelopen.

Was echt geweldig lekker. In een lange tijd niet zulke ribben gehad. Heb ondertussen vanalles gehad. Iberico, gaasterland en nu dan van het waardvarken. Deze ribben zitten wel in mijn top 3 van lekkerste ribben ooit gegeten. Experimenteren op de BBQ is ook erg leuk! Duurde alleen wel wat lang de...

Spareribs dat is alweer een tijd geleden dat die gemaakt zijn door mij. Mijn vrouw wilde graag wel eens een goed stuk waar wel vlees aan zat. Dus ik kwam al snel bij baby back ribs uit. Dik bevleesde ribben van het waardvarken. Heerlijk met mooi een klein beetje vet. Flinke joekels van...

Ik koop het liefst een lokaal product. Ik ga vaak bij boerderijwinkels langs in de streek omdat ik dat het mooist vind en de lokale boeren een beetje help. Vaak zijn de boeren vol passie over het ras en de opvoeding en kunnen exact vertellen wat de eigenschappen van de dieren zijn. Hanos pas...

Ik heb een aantal vrienden die geen rund en varken kunnen eten vanwege een allergie. Ik heb al een aantal keer kip en vis met ze gegeten. Alleen wilde ik eens pulled mutton maken maar ik heb niet echt een adresje kunnen vinden die een beetje dicht bij Gouda is. Heeft iemand een idee waar ik...