Zoekresultaten

Hierbij mijn foto: Spaanse Ribtips Link naar de post: https://www.bbqgenootschap.nl/threads/less-is-more-spaanse-ribtips.24995/

Zoals in een andere post beschreven had ik op vakantie in Spanje een paar stukjes vlees gekocht waarvan ik hoopte dat het een soort buikspek blokjes zouden zijn. Met dank aan dit forum, en Frits in het bijzonder, kwam ik erachter dat het Ribtips waren. De stukjes lagen toen al op de BBQ te roken...

Dat smaakte helemaal niet gek! Ik zal een apart draadje posten. Heb namelijk maar gelijk besloten om met de fotowedstrijd mee te doen :)

Ze liggen er ondertussen een dik uurtje op, bij een iets te hoge temperatuur (140 graden). Is toch lastiger te controleren op een Smokey Joe. Daarnaast was ik tussendoor aan het zwemmen. Desalniettemin zien ze er niet slecht uit! Straks wat barbecue saus er overheen.

Ja, ik had het ook door Google Translate gehaald. Vanuit het Catalaans wordt het "Varkensribstuk". Zal dus wel iets in die richting zijn. Het oogt niet helemaal hetzelfde als de bekende spare ribs. Misschien zijn het niet de baby back ribs, maar andere delen van de ribben. Ik denk dat ik wat ga...

Op vakantie in Spanje is het toch wat lastig om uit te vogelen welk stuk vlees je koopt. Zo heb ik onderstaande verpakking gekocht met de tekst: "Costella de porc primer preu". Uitgaande van wat ik zag hoopte ik een soort buikspek blokjes te hebben, en dat ik er burnt ends mee kon maken (of iets...

Als je van pikant houdt kan ik deze mango-habanero saus aanraden. In dit recept gaat het over dikbevleesde spareribs, maar ik maak de saus vaak bij een stuk buikspek. Gaan 3 habaneropepers in de saus, maar er gaat ook genoeg zoetigheid in om de balans te houden.

Entrecote ziet er mooi uit! Die pepers waren waarschijnlijk Madam Jeanette of adjuma (geel) en Habanero (rood). In alle gevallen niet verstandig om zo een hap van te nemen. Alle 3 de soorten zitten boven de 100.000 op de scoville schaal. Goede leer voor de volgende keer zal ik maar zeggen.

Ondanks alle gebeurtenissen in de wereld hebben wij toch besloten naar Noord Spanje af te reizen voor onze vakantie. En wat neem je dan mee? Smokey Joe! Ik moet zeggen dat ik het niet de fijnste BBQ vind, een WGA bijvoorbeeld werkt prettiger, ondanks dat is het toch wel een prima alternatief als...

Volgens mij is dit een andere benaming voor Tri-Tip

Het is een latertje geworden. Gelukkig was er een luie zondag in het vooruitzicht.

Zeker! Zie afbeelding.

Gisteren was het tijd voor de Team BBQ. De halfjaarlijks (winter en zomer editie) terugkerende barbecue met het voetbalteam. Dit maal was het menu als volgt: - Chicken wings - Pork belly burnt ends - Broodje gerookte kippendij - Bavette - Zalm met mosterd en bruine suiker Onderstaand de foto's...

Aankomend weekend staat er een barbecue gepland voor een wat grotere groep (20 man). Nu ben ik geen fan van het uitproberen van nieuwe gerechten tijdens zo'n drukke barbecue, dus vandaag maar een klein testje gedraaid. Gaat om een recept uit één van de Smokey Goodness boeken. Chicken wings met...

Ik heb daar een hele makkelijke oplossing voor: 2 barbecues :) Ik heb een Smokey Joe en een W47. Dichtschroeien op de Smokey Joe, is ook makkelijker om daar een mooi vlak kolenbed te maken. Vervolgens door garen op de grotere Weber. Niet de oplossing die je zoekt, maar werkt wel. Ik heb niet...

Ik doe het altijd eerst dicht schroeien op de kolen en vervolgens indirect door garen naar de gewenste kerntemperatuur. Tijdens het indirect garen, wanneer de eind temperatuur bijna bereikt is, een klontje boter er op zoals beschreven in het recept van Smokey Goodness

Mooie bereidings methode! Wat ik er over gelezen heb, moet je voor caveman style altijd (goede kwaliteit) houtskool gebruiken. Houtskool brandt schoner en laat daardoor minder "troep" achter op het vlees. Maar ik geloof dat het ondanks de briketten toch prima gesmaakt heeft.

Ja, dat ben ik met je eens! Ik vond het eindresultaat erg lekker!

Ja, ik denk het wel. Ik moet zeggen dat ik dus weinig, of eigenlijk geen, vergelijkingsmateriaal heb. Ik heb dit gerecht immers 5 jaar niet gemaakt. Maar ik vond het resultaat erg lekker. Of dat dan komt door het injecteren, dat vind ik lastig om te zeggen. Maar mijn gevoel zegt dat het zeker...

Volgens mij was het in een filmpje van Noskos, waarin hij zei dat Beer can chicken voor veel mensen het eerste gerecht is waarbij ze ontdekken dat je op een barbecue meer kan dan hamburgers en speklapjes grillen. Zo ook voor mij. Een jaar of 5 geleden BCC gemaakt als één van de eerste...