Zoekresultaten

Extra dikke procureurlap

Waarom wil je eigenlijk fermenteren . Vind dit geen product om thuis te maken , hoelang wil je dit bewaren ?

Dit dus zeker niet , de bacteriën die op het vlees zitten wil je dus zeker niet !! Als die zich gaan vermenigvuldigen, zijn dit de ziekmakers!!

Zal het eens navragen , heb deze week vlees voor ossenworst klaargemaakt , was voor het eerst , moest als eerste gebeuren op een schone tafel en mijn gereedschap moest eerst de sterilisator in . Daarna door de wolf , heb niet gezien of er starterscultuur in ging , weet het niet zeker , laat hier...

Gevonden 😉

??waar is het recept van die marinade nou gebleven ?

Kinnebak niet in de verse worst !! Kinnebak alleen gebruiken als hij eerst gekookt is , bv. In de pate of leverworst

Is een mooi stuk varkensfilet

Er loopt een lange zeen dwars door de platte bil , voor bieflappen haalt de slager het zijstuk van de platte bil en verwijdert de zeen

Het staartstuk wordt van de platte bil afgesneden , hoe langer het staartstuk gesneden wordt , hoe meer platte bil eraan zit . De platte bil is een taaier stuk vlees , worden wel bieflappen van gesneden , maar dan moeten ze wel door geprikt worden of door de vermalser

Ik heb ook een diamantstaal , gebruik hem sporadisch , moet je wel kunnen hoor !! Een beetje andere hoek dan je snijvlak van je mes en hij ligt om . Ik slijp dagelijks mijn messen , heb goedkope flexibele uitbeenmessen die een paar weken meegaan , thuis voor mijn bbq vlees gebruik ik deze ook ...

Een goed aanzetstaal vinden is niet makkelijk , en nogal persoonlijk . Ik heb er verschillende , maar gebruik dagelijks een klapstaal icm met een spiegelstaal , voor zo'n kwalitatief goed mes ,al voorzichtig aanzetten met een klapstaal voldoende zijn

Varkenshaasje gevuld met brie , beetje kruiden , pizza saus en rauwe ham . Dit keer het roken achterwege gelaten

Ff afgrillen

Het begint al iets te worden

Haha , verzin ik wel iets anders , maar dat het gaat gebeuren is zeker

Aangepast

Vast eea gekruid voor de kampioenswedstrijd van feyenoord morgen In een ander topic gelezen dat de ribs nogal wat tijd nodig hebben , dus die zullen eerder op de bbq moeten dan het buikspek

Klopt , dit is de goede schimmel , hij is nog lang niet klaar , weet niet of dit in de garage gaat lukken . Met schimmel mag je hem niet verkopen, dan moet je de schimmel er af wassen , en aardappelzetmeel erop smeren en zeggen dat dit schimmel is ;-)

Ja was supermals, dit was wel het voorste deel van de filet , is veel malser dan het haas gedeelte