Zoekresultaten

Procureur in een korst van verse kruiden gaat heel goed. Denk bijv. ook aan venkel, tijm en koriander. Ik weet niet of het echt "less is more" is maar het zijn veel minder overheersende smaken die de smaak van het vlees meer recht doen. Als je een echt goede procureur hebt, bijv. iberico, zou...

Goed gelukt!

Vaak zat meegemaakt. Het gaat er vooral om dat hij een tijdje rond/boven de 90 heeft gebundeld, daar wordt het mals van. Inderdaad, testen met een prikker.

Lekker!!!

Igrill 2 heb ik de laatste keer ook gebruikt en dat ging echt prima, als het stuk maar niet te klein is denk ik. Goed schuin (bijna horizontaal) insteken en niet te diep (sensor zit net boven de punt).

Goed gelukt zeg! En wat een leuk plaatje zo met die bloemen. Hoe oud is je desemstarter? :D

Als ik bij mijn lokale slager om brisket vraag (hij heeft het op de prijslijst staan) krijg ik klapstuk. Dat bevestigt hij ook als je er naar vraagt. Mijn vermoeden op basis van bovenstaande foto's is dat dat bij jou ook is gebeurd. Op zich is dat niet erg, klapstuk komt bijna van hetzelfde...

Dank! Helaas is de vorige veel te vroeg overleden en waren we dus eigenlijk nog druk aan het opvoeden (en corrigeren), maar voordeel is dat we de meeste spullen nog hebben. Heb 2 weken terug een mand van pellets gebouwd, dus de voorpret was al een tijdje gaande ;)

Ja, heb een weekje vrij dus veel low&slow komende week. En er komt een wagyu pakket van koopeenkoe donderdag, dus de week is hoe dan ook geslaagd :D

Ja en nee, het was een pakketje wat ik bij Basbq meegekregen had bij een aankoop. Máár er zaten 2 pakjes in dus ik denk dat je met deze foto (en je beste Duits) misschien wel een eind komt!

M.b.t. die vraag over kegelvormig vlees: het totale contactoppervlak met de "kortste route" naar het midden is veel groter bij een kegelvormig stuk vlees. De pekel zal dus gemakkelijker en sneller doordringen. Maar kegelvormig vlees is vaak wel dikker, dus uiteindelijk zal het bij gelijk gewicht...

Ik moest natuurlijk ook meedoen. Prachtige inzendingen tot nu toe! Link naar draadje: https://www.bbqgenootschap.nl/threads/borrelplank-met-mosterdbrood.23553/

We hadden wat te vieren. Na het overlijden van onze hond in maart komt a.s. zondag (morgen) onze nieuwe puppy en ik wist geen betere reden om een fles champagne open te trekken! En laat het nu net fantastisch weer zijn op hemelvaartsdag! Op het programma, een Duits mosterdbrood dat ik ooit...

I love it! Onwijs leuk idee de complete borrel te maken inclusief de booze! Mooie foto geworden ook (y)

Ik loop al een tijdje met een vergelijkbaar idee rond, dus ook een gemetselde variant, o.a. in de vorm die jij omschrijft. Mijn uitdagingen tot nu toe zijn vooral materialen en deurtjes geweest. Mocht je het gaan bouwen, dan zou ik het met veel interesse willen volgen. De tekening hierboven is...

Ziet er hééérlijk uit! Beide Kosmos rubs zijn heerlijk, moet ze ook weer eens halen.

Leuk! Mooie voorpret foto ;)

Leuk idee Stijn!

Bij mij pakte het deeg niet, ik vermoed na mijn laatste poging dat zijn eieren veel kleiner waren dan de mijne maar dat is altijd lastig als je ei per stuk gebruikt (ik heb de laatste keer niet gewogen, ga ik de volgende keer wel doen). Bovendien vond ik dat er te veel suiker in zat. Als ik...

Yes, die was onderdeel van mijn probeersels alleen de verhoudingen in dat recept leken niet helemaal te kloppen, heb een soort combi gevonden tussen zijn recept en mijn eigen oude recept dat ik altijd gebruikte (maar iets te droog werd). Daarom probeer ik notities te maken. Ze zien er goed...