Zoekresultaten

Vanmorgen de koffierub van Noskos gemaakt Voor op de short ribs die ik ga bereiden. Inmiddels ligt het vlees al op de bbq. Ik hoop dat het vlees ergens tussen 17.00 en 19.00 klaar is. Wat ik erg jammer vond is dat er een enorme zeen bovenop het vlees zat welke ik heb weg moeten snijden. Hierdoor...

Ik had de kruidenmix van Noskos gezien en doe leek me eigenlijk wel heel lekker. Maar ik heb 2 van die 1,5 kg ribben. Probeer nu eerst met Noskos mix en de andere met zout en peper. Niet allebei morgen haha.

Ah, vandaar. Dat klinkt dan ook erg logisch haha. Dan ga ik vanavond lekker op de bank hangen en de rest van de kipvleugels opeten, die ik voor de lunch vanmiddag op de bbq had gemaakt. Bedankt!

Ik ga morgen short ribs maken. Stuk van 3 ribs met een gewicht van 1,5 kg. Zojuist op het kanaal van Noskos zijn versie van de short rob bekeken. Maar nu is mijn vraag, moet ik het vlees vanavond nog in de kruiden zetten of is dit niet nodig. Ik zie het namelijk de ene keer weer wel en de andere...

Hahaha, dat ga ik zeker doen!

Vanmorgen bij de Hanos een rib-eye gekocht. Ik heb een simpele rub gemaakt van zout, peper, knoflookpoeder, paprikapoeder en italiaanse kruiden (tijm, basilicum, oregano en ). Uur of anderhalf laten intrekken. Barbecue opgestookt en roostertemperatuur teruggebracht naar 110/115 graden. Het...

Ziet er goed uit ja. Ik heb gisteren picanha gemaakt. Heb de kern ook tot 48 graden laten gaan. En na het rusten boven de hete kolen gelegd om en om. Tot kern 52/53 graden. En vervolgens zo’n 5 minuten op de vleesplank laten liggen (zonder folie) en daarna aangesneden. Dan is het mooi medium...

Mooie gerechten hoor! Ziet er allemaal zooo pekker uit! Respect ook dat het je gelukt is om alles langs elkaar te breieden.

Inderdaad net an haha. Ach, als het resultaat er maar is dadelijk! Geniet van de vakantie en straks ook van de spareribs!

Welkom! Lekkere ribbetjes!

Welkom! Benieuwd naar je gerechten/creaties en foto’s!

Afgelopen week had ik voor het eerst procureur gemaakt. Dat was, tot vandaag, het beste stuk vlees wat ik gemaakt had. Maar nu is dat toch de picanha. Zojuist de kleine stukjes samen met mijn vrouw opgepeuzeld. Voor morgen staat er bavette op het programma en vrijdag spareribs.

Vandaag bij de slager een stukje picanha van 1kg gehaald. Vervolgens vetlaag bijgetrimd zodat het zo gelijk mogelijk is. Vet ingesneden en grof zout erop. Onderkant met grofzout en verse peper bestrooid. Webertje opgestookt en de roostertemperatuur teruggebracht naar 120 graden. Vlees erop...

Dit ding bedoelde je? Die zat gewoon bij de bbq geleverd 😁😁😁.

Hoe lang heb je de picanha er ongeveer op gehad voordat de kerntemperatuur van 48 graden bereikt was?

Zo! Ziet er goed uit. Ik ga zo ook een picanha op de bbq leggen.

Ziet eruit om op te eten haha. Zelf nog nooit op blik gemaakt. Wel paar keer zonder blik en dan die holle ruimte opvullen met het een en ander haha.

Zo, dat ziet er lekker uit zeg! Ook maar eens proberen haha.

Ja, zo gaat dat he. Ik had mijn vrouw tomahawk steaks gevraagd en kreeg dus varkensnek. Tomahawk staat dus nog steeds op het lijstje haha.

Wow, dat is pas een compliment 😎. En dat voor iemand die nog maar kort “echt” aan het barbecueën is geslagen! Heb deze bbq nog maar een week of 6. Al wel “geoefend” op de Outdoorchef 47, maar nu dus eindelijk op de Weber 57. En ook een mooi stukje uitleg erbij m.b.t. wedstrijdvlees enzo.