Zoekresultaten

Bij 45 graden eraf gehaald en in de folie gedaan. De BGE flink opgestookt om vervolgens de Tomahawks erop te gooien voor de perfecte aftersear grillmarks. Precies op dat moment komt de visite aangelopen. Snel de steaks weer in de folie pakken om te laten rusten. Kerntemp van 50 en na het rusten...

Ik kaap dit topic maar ff voor een verslagje.  :P Vlees bind ik op zodat ie overal even dik is. We willen tenslotte perfectie. En hop, hop, hop, het rooster op. Kerntemp is nu 14 graden. Dometemp is nog steeds 70 graden. Stukje hout erbij voor wat extra rooksmaak en nu tijd voor een...

Deze twee jongens van een kilo per stuk liggen nu op mijn aanrecht. (Tomahawk steaks van de Hanos) Het plan is om ze zo langzaam mogelijk naar de 45 graden kern temperatuur te brengen. Mijn BGE heeft nu een dome temperatuur van 70 graden. Dan gaan ze in de alu folie en heb ik de tijd om de BGE...

Dit is de manier. Hout flink opstoken tot je gloeiende sintels hebt en die in je WSM gebruiken.

Ben zelf ook bezig met een buitenkeuken van vurenhout. Met 4 lagen beits hoop ik toch wel dat het een paar jaar mee gaat.

Welkom vanuit Breda.  :)

Omdat bij de Hanos het houtskool op was heb ik een zakje van deze briketten meegenomen. De vuurkorf in mijn BGE L driekwart volgegooid en aangestoken. Het rookt meer dan houtskool in het beginmaar dat is na een uurtje weer voorbij. Ik kreeg de temperatuur bijna niet onder de 150 graden. Met de...

De kipblokjes van de appie heeft als hoofdbestandsdeel zout (19,6%) en er zit toch al 4% kippenvleespoeder in. :-O E621 is Mononatriumglutamaat (Ve-tsin) E627 is Natriumguanylaat E631 is Natriuminosinaat E150d is Sulfietammonia karamel E101 is natriumriboflavine-5'-fosfaat Ik krijg spontaan...

Jep, afgekoeld is het ??n grote smaaksensatie in gelei vorm. Het ziet er alleen niet uit alsof het veel werk is, haha

Heb je ook een zaag?

Niet imiteren maar innoveren.  :P Elke fond die ik maak wordt steeds beter. De geur die nu in huis hangt is geweldig. Het vet is eraf gehaald en nu inkoken tot een stroperige smurrie.

Na 21 uur pruttelen kon ik de waanzinnige geur niet meer weerstaan en heb de pan van het vuur gehaald. Volgens mij kon ik nog wel een etmaal lang door gaan met dezelfde lading briketten. De hele nacht stabiel op 125 graden gebleven.  B-) Ben nu met zelfde lading doorgegaan voor een PP...

De schuiven staan al sinds vanmiddag bijna helemaal dicht maar de temperatuur blijft zeer stabiel op 125 graden staan. Het lijkt wel alsof briketten efficienter zijn dan houtskool in een BGE.  :-O Ben benieuwd wat de status morgenochtend is.

Er kan te weinig in want hij kookt over op dit moment, haha. Ik krijg mijn ei niet onder de 150 graden met briketten. Heb nu alle schuiven dicht en hoop dat de temp omlaag gaat zonder dat het vuur uit gaat. 

Binnenkort is er weer de zomer stop.  ;)

Ik had vooraf het opstoken een 6 uur low en slow sessie dus het ei was al op temperatuur. Dus het opstoken is zonder problemen verlopen behalve dat de binnenkant nog steeds pikzwart is.

Volgens mij zijn die haarscheurtjes en witte puntjes noodzakelijk. Afgelopen weekend wilde ik de binnenkant weer eens schoon branden. Dus het ei flink opgestookt tot temperaturen in de buurt van de 500 graden. Ik was verrast hoeveel vocht er dan van de buitenkant afstroomt.  :-O Helaas geen...

Alle foto's zijn prachtig. Dit keer puur gestemd op het gerecht waar ik nu zin in zou hebben.

Tof!! Maar zou het alleen om het grillen gaan? Dat vind ik nou juist het minst leuke van BBQen.