Zoekresultaten

Ik kende ze nog niet, maar ziet er wel interessant uit. Met name alles vers, niet ingevroren en de mogelijkheid om de portionering bij sommig vlees zelf aan te kunnen geven.

Dat moet een flink blik zijn  ;)

Het is een oud draadje ik weet het. Maar ik wil (nadat ik het plan konijnenbout heb laten varen) een kalfsrack voor kerst gaan bereiden met die kruidenkorst. Nu lees ik allerlei verschillende kerntemperaturen. In dit draadje wordt 63 graden genoemd maar ook gezegd dat 70 misschien beter zou...

Ik heb het risico maar niet genomen en heb een kalfsrack besteld  :)

Nou ja, duur zijn de bouten niet echt. Maar als Noskos het al geen succes vindt, ga ik er maar niet aan beginnen. Ik vind al gauw iets te droog (maak ook nooit recepten met kipfilet maar altijd kipdijfilet) dus vind ik het toch een te groot risico. Dan maar iets anders verzinnen voor kerst  :|

Ik bestel zelf een picanha van een kilo online en verdeel die dan in drie?n v??r het invriezen (omdat we maar met zijn tweetjes zijn). Dat gaat eigenlijk prima. Dus lijkt me 2-3 kg verdelen in stukken van 1 kg  ook geen probleem.

Dometemperatuur zegt niet zoveel, omdat het verschil tussen dome- en roostertemperatuur per bbq kan(/zal) verschillen. Zo was het verschil op mijn 47 Weber ongeveer 25 graden. Daarmee kun je dus niet de juiste temperatuur aangeven. Dus als er in recepten gesproken wordt over de temperatuur van...

Ik gebruik zelf de snake-methode, met Ecobrasa. Wel in combinatie met de Slow 'n Sear, maar dat moet volgens mij niet zoveel uitmaken. Ik begin met 10-15 brandende blokjes aan het ene einde en de temperatuur krijg ik dan prima op 120 graden. Meestal houd ik de temperatuur echter rond de 100-110...

Ik heb ook een broertje dood aan dat handmatig draaien Daarom heb ik gewoon een elektrische peper- en zoutmolen gekocht die op batterijen werkt. Daar gaat het zeer comfortabel mee.

Nou.. in tegenstelling tot bovenstaande forumgenoten..... Of ehhh Neuh  :D We vallen in herhaling, maar rooster schoon stoken en borstel eroverheen is zo'n beetje het enige dat er hier gebeurt. Daarnaast de aspan leegmaken als hij vol zit.

Ceriel + 2 inderdaad  B-)

Dank voor de antwoorden :) Ik ga het gewoon eens proberen met 110-120 graden en dan kijken hoe het gaat.

Deze gaat definitely op de To Do :)

Mijn deksel lekt ook een beetje. En ik heb de draad van de probe ook gewoon onder de deksel door (misschien niet zo goed voor de probe maar dat even terzijde). Ik heb echter geen probleem om de temperatuur laag te krijgen en houden. Ik denk dat deze lekkage te verwaarlozen is.

Je moet de onderste schuif bijna helemaal dicht doen anders loopt de temperatuur teveel op. Hij moet niet helemaal dicht maar op een kiertje. Finetuning kun je dan doen met de bovenste schuif. Op die manier kun je prima rond de 100 graden komen.

Here goes: 40 ml olijfolie 1 grote romatomaat 1 theelepel gedroogde oregano 1 theelepel gedroogde tijm 1 theelepel gedroogde basilicum 1 theelepel gedroogde peterselie 1 theelepel gedroogde koriander 1 eetlepel gerookte paprikapoeder (mild) 1 grote teen knoflook 2 flinke eetlepels...

Picanha is inderdaad een heerlijk stuk vlees! Ik gebruik er een rode chimichurrie bij en smullen maar  :)