Zoekresultaten

ik moet trouwens eerlijk zeggen dat ik geen verschil proef, ik heb kersen, peer en appel. het smaakt allemaal naar rook...  ;) alleen de hickory (weber zak) is echt wat heftiger. en roken op laurier is echt anders (heel lekker). en ik heb een keer gerookt op pistachenootschillen, smaakt ook...

volgens deze sites wel: http://bbq-helden.nl/soorten-rookhout-gebruiken/ http://www.rookovens-online.nl/c-204226/welke-houtsoort-rookmot/ zou het zeker proberen, ik denk dat het op hickory lijkt, dat is ook een noot, beetje als een pecan?

wat de... een aardappelgevangenis voor op de barbecue???  :D hoe bizar is die. kun je allerlei klein grut in roosteren of roken dus? makkelijk voor garnalen en kleine visjes denk ik. en uitjes?

maar dan wel dubbel blind toch?  :P toen ik vorige week peking eend maakte kwam ik deze test tegen van serieus eats food lab (even scrollen naar het beer can stuk), hij vergelijkt bier met het smerigste drankje dat hij kent in blik, bij wijze van test. hij neemt ijsthee, maar ik zou zeggen, red...

kijk ziet er top uit, ik zeg op naar de beercan peking eend ;)

ziet er heeeeeeel mooi uit. wat was je eind-kerntemperatuur? ik doe ook altijd alleen zout vooraf, peper erna op het bord. inderdaad om verbrande smaakjes te voorkomen. werkt het om bij het searen naar de tijd te kijken? ik zou denken gewoon steeds checken tot de buitenkant er mooi en bruin...

mhja maar ik moet toch ?cht die camera eens repareren of vervangen want dat gepruts met een mobieltje is geen doen... mijn camera is op reis in november stuk gegaan (lensfout) en ik heb er nog steeds niet naar gekeken...

Nou uiteindelijk was het dus wel echt lekker toen het eindelijk mooi gaar was... De smaak was top. Eigenwijs vlees? Dat is zeker voor eigenwijze mensen ofzo =))

het ziet er mooi uit, jammer dat ik niet kon!

hi hans, sorry dat mijn foto's van de opstelling niet zo duidelijk zijn, ik link die van noskos even voor toelichting. de eend in de braadslede staat rechtstreeks op het kolenrooster, met aan beide kanten kolen zodat de eend rondom gelijkmatig gaart, als een beer can chicken. het is dus niet de...

in het kader meedoen-is-belangrijker-dan-winnen hier mijn eend, zo bedenkelijk als de fotokwaliteit zo briljant was de smaak  :D het draadje staat bij de steven, hier: http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=6814.new#new

deze had ik al heeeeeeeel lang in de planning, en nu heb ik hem dan eindelijk gemaakt. met uiteraard een aantal aanpassingen in het kader van het-moet-wel-leuk-blijven  :P wapens gereed, de sesamolie heb ik wel gebruikt maar die is buiten beeld gebleven: de eend is een peking eend uit de...

hmmmm lekker, die paprika erin lijkt me top

ik gebruik mijn dru pannetje (lijkt op creuset maar dan een nederlands merk) ook gewoon op de bbq en dat gaat prima. anderzijds, ik heb hem voor 5 euro op de rommelmarkt gekocht dus ik kan me voorstellen dat je iets voorzichtiger bent met een nieuw aangeschafte creuset. gewoon op rooster zetten...

jep... het draadje van de probe kan er niet tegen om direkt boven de kolen te komen. overigens niet alleen bij de fantast maar ook bij veel andere thermometers. gelukkig hebben ze er nog genoeg bij de ikea!

misschien lag de draad van je probe boven de hete kolen? daar kunnen ze niet goed tegen volgens mij, maar of dat een kleine 'hickup' in je meting kan veroorzaken weet ik niet. ik doe bij reverse sear het langzaam garen meestal tot 40-43 graden en dan direct zonder probe tot ongeveer 48-50, bij...

wat is het verschil met andere kookmethodes, m.a.w. wat maakt het resultaat anders dan een skillet op je bbq bijvoorbeeld. en ik lees hier en daar dat de steen niet zwart mag worden, dat lijkt me lastig boven direct vuur. absorbeert het zout smaken en geuren? oh ja, waarom zijn ze zo duur in...

dat klopt volgens mij ook. ik bedoelde oplossen, dus als het nat wordt of als je de zoutsteen in een bak water zou leggen (wat je dus niet moet doen!!) maar weer terug naar jouw ribeye, proef je dat ie op de op de zoutsteen op de bbq gegrild is vind je?

30 euro voor ZOUT???? kan ik ergens aandelen kopen? dat is een briljant idee man!!!  :-O potverdrie waarom ik heb ik dat niet op de markt gebracht... edit: ik geloof dat de zoutsteen niet van zout is, maar ik kom er online niet helemaal uit wat het dan wel precies is... edit 2 (ja het laat me...