Zoekresultaten

In september wil ik graag een Oklahoma smoker gaan huren van ongeveer 26inch voor een barbecue van +-100 man. Alleen is dit in omgeving Alkmaar, en ik zie verscheidene verhuurders maar die zitten allemaal in het zuiden van het land en niet echt in de buurt. Weten jullie een verhuurder in...

De Big Green Egg Minimax heeft rubberen voetjes aan de onderkant van het onderstel. Maar helaas niet erg duurzaam en scheuren best wel snel. Zijn er alternatieven of DIY oplossingen die van betere kwaliteit zijn? Niet dat de 5 euro de hoofdprijs is voor een nieuw setje maar het moet volgens mij...

Momenteel bestaat mijn kruiden collectie inmiddels uit meer dan 60 verschillende kruiden soorten. In plaats van losse weckpotten zoek ik eigelijk een oplossing om alles in 1 box te bewaren met daarin bijvoorbeeld kleine potten. Hoe doen jullie dit? Heeft er iemand een tip voor een handig systeem.

Al een tijdje geleden zag ik de Caliber Pro Kamado langskomen, dat is een Kamado welke volledig bestaat uit RVS. Zijn er forumleden die deze in bezit hebben? Mijn barbecue collectie is wat aan het inslinken, de reden was omdat ik ze te weinig gebruikte maar ook om een plek te cre?ren voor deze...

Is er iemand die ervaring heeft met houtskool van Firemaster, de prijs is wel redelijk 16,50 voor 12KG. Deze heb ik in het 'veld' nog niet langs zien komen. https://www.restauranthoutskool.com/houtskool-horeca-restaurant.html

Binnenkort ga ik een barbecue voor 40 man doen, omdat ik geen uren de tijd heb om alles low & slow te doen wil ik het volgende proberen. Verse zalm de dag ervoor L&S roken, en deze de dag erna opwarmen en bruine basterd suiker en mosterd op de bovenkant smeren. Mijn vraag is, is het resultaat...

Zoals sommige al konden lezen was ik bezig met het opzetten van een blog, na maanden geploeter met wordpress met 0,0% ervaring eindelijk een redelijke site kunnen opzetten. Buiten de standaard recepten zal ik ook mijn collectie barbecues aan de tand voelen en daar de voor/nadelen beschrijven...

Voor de Minimax is een conveggtor van keramiek standaard beschikbaar, maar van bijvoorbeeld bastard zijn er ook gietijzeren platesetters te koop. Is er een model platesetter ook compatibel met de Minimax, want ik wil eigelijk gietijzer ipv keramiek.

Enkele keren heb ik de Heatermeter gebruikt icm met de BKK 4000 en dat werkt perfect met het adapter erbij om de fan te plaatsen. Voor het plaatsen van de fan op de WSM is geen adapter nodig maar hoe moet ik deze plaatsen, want als ik deze plaats op ??n intake blijven er nog enkele gaten open...

Vandaag de heat deflector van de Broil King Keg aangepast, ik had de standaard variant dat is veel te dun ge?mailleerd metaal en inmiddels krom getrokken door pizza sessie. Een gietijzeren wok op de kop getikt van 34cm, even het onderstel aangepast en past nu perfect.  :)

Binnenkort wil ik een buitenkeuken gaan maken van 6x3 meter en daar al mijn barbecues in stallen, het zal een kapschuur model worden. Ik heb al idee?n over de indeling alleen zit ik enkel met de rookontwikkeling vooral van de WSM en Country Smoker zijn hier mooie/stille afzuigsystemen voor? Er...

Een half jaar geleden heb ik een 13" Oklahoma Country Smoker aangeschaft, maar nog maar 2 keer gebruikt icm eikenhout. Ik merkte vooral dat de houtsmaak intens is, zelf kan ik het wel waarderen maar lang niet iedereen. Zijn er ook minder sterke soorten hout welke je kan gebruiken icm deze smoker...

Ik heb nu sinds kort een Oklahoma Country Smoker welke is behandeld met een hittebestendige kachel verf, is er ook een soort zwarte olie/impregnaat om deze mee in te smeren? Want als je deze enkele keren opstookt is de hittebestendige verf stukje bij beetje aan het loslaten.

Ik heb met regelmaat al pulled pork gemaakt maximaal voor 20 man, maar binnenkort hebben we een bedrijfs barbecue en daar werd gevraagd of ik pulled pork wou maken voor 150 man. Om het vlees uit elkaar te trekken heb ik al een pork puller aangeschaft, want voor zoveel personen hou ik geen handen...

Gisteren weer eens wat anders geprobeerd namelijk Gerookte gehaktballetjes met paprikasaus een aanrader wat mij betreft! De gehaktballen gemaakt met knoflook, rode ui, oregano en citroenrasp en daarna ballen gemaakt met ei en wat paneermeel. De saus gemaakt met gerookte paprika's en daarbij...

Ik had nog een halve moot zalm liggen en dacht deze kan na het varen mooi op de barbecue, deze keer heb ik het bekende recept gebruikt van Bobby Flay zalm met peper, zout, dijon mosterd en donker bruine bastard suiker. Voor het cederhout heb ik in plaats van water honing wiskey van Jack Daniels...

Deze ochtend mijn WSM maar een upgrade gegeven met wielen en een scharnier voor de deksel, zie hieronder het resultaat.  :D En zometeen spareribs en BCC erop.

Dit weekend weer eens een nieuw recept geprobeerd voor de spareribs, deze keer de variant van noskos. De avond ervoor de spareribs in de marinade gezet en het vlies verwijderd. De spareribs ontdaan van het vlies en in de marinade gezet een dag van tevoren. En daarna ook de pekel gemaakt voor...

Al een tijdje ben ik opzoek naar een mooie opberg box waar je je barbecue gereedschap en toebehoren in kan opbergen, maar ook meenemen. Momenteel gebruik ik plastic boxen, maar ik wil zoiets als dit http://www.ikea.com/nl/nl/catalog/products/70161320/ gaan gebruiken, maar deze weegt leeg al...

Momenteel gebruik ik de Big Green Egg houtskolen welke goed werken, maar ik heb ook nog 30+ kilo kokosbriketten van Ecobrasa. Na wat rondgekeken te hebben op het internet lees ik wisselende verhalen, de ??n zegt nooit kokosbriketten gebruiken met een keramische barbecue en de ander zweert erbij...