Zoekresultaten

Het was weer eens tijd om met de maandelijkse foto uitdaging mee te doen en dat werd welkome uitbreiding van mijn favoriete bbq gerechten. Gekozen voor kippendij, Guinness, tonkarub met wat cacao tonen, witte balsamico, chiliflakkes, zout, peper en wat basterd suiker. Kip ingewreven met de droge...

De wens voor een buitenkeuken had ik al een hele tijd, maar hoe ik dat precies wilde aanpakken, was nog even zoeken. Jarenlang stonden mijn Weber Summit gasbarbecue en mijn Big Green Egg los van elkaar in de tuin. Het werkte, maar echt handig was het niet. Toen mijn buurman begon met zijn...

Sinds mijn zoon in Eindhoven woont en hij het weekend naar huis komt bak ik op zondag pizza's. Z'n favoriete eten. Platesetter van mijn BGE plaats ik in mijn Weber (gas)Summit, op het rooster een BGE pizza steen en alles rustig 30 opwarmen. Daarna alle branders vol aan. Dan is het tijd om bol...

Kreeg 1e kerstdag familie te eten met engelse roots. Dan kan een kalkoen niet ontbreken. Dus begin december bij forumsponsor Beef&Steak een 4 kilo Kelly Bronze kalkoen besteld. Vrijdag einde dag werd de kalkoen keurig bij ons afgeleverd. Zat mooi en goed verpakt in bubbeltje folie met aantal...

Voor de foto uitdaging van deze maand een stuk hert uit de vriezer gehaald. Dat hert heb ik vorig jaar van een bevriende jager gekregen en samen met mijn zoon gevild. Ik heb al vaker hert, ree en wild zwijn verwerkt maar voor hem was het de eerste keer. Zoals het de jeugd betaamd heeft hij eerst...

Wat een weer vandaag. In Berkel was het herfst in optima forma. Het mistroostige weer bracht me op het idee om eens een fijne herfst maaltijd klaar te maken met varkens konen. Eerst de wangen roken met een beetje kersenhout en vervolgens op 2 verschillende manieren verder bereiden. Versie 1 was...

Het was weer eens tijd om aan de fotowedstrijd mee te doen. Daarvoor had ik al meteen deze gerookte varkenswangen met Triplebier in gedachte. Zaterdag was het zover, wangen ontdaan van zeentjes, vet en wat harde stukjes. Ondertussen het groene ei aangestoken met paar stukken appel en kersenhout...

Ik hoor jullie denken, Pulled Pork in High en Fast, dat hoort toch in Low en Slow! Normaal gesproken wel, maar vandaag toch een keer iets anders gedaan. Gisteren de Butt geinjecteerd en vanochtend mijn eitje opgestookt naar 240 gr. Vet zijde van de butt ingesmeerd met citroen en 10 min laten...

Short ribs, je bent er even mee bezig, maar het resultaat mag er zijn. Damm wat is dat lekker. Vanochtend eerst het membraam geprobeerd te verwijderen, blijft een lastig klusje. Ribs in rub gezet en wat extra zout en peper Uurtje of 5 op 110 gr, ieder uur gesprayd met appelsap/whiskey Daarna...

Om het verwijderen van as uit mijn nieuwe BGE te vergemakkelijken heb ik een bestaand rvs schaaltje aangepast. Met dremel driehoekjes weg geslepen zodat deze goed past in de vuurbox van de BGE. Vervolgens grote luchtinlaat gemaakt. Ben er nu al blij mee

Gisteren was het Pre Pasen, alle tijd om weer eens iets lekkers te maken Begon de dag met het koud roken van lamsrugfilet. 2 uur in de kersenmot rook. Daarna een bananenbrood gebakken en alvast de pommes gratinee gemaakt. Toen was het tijd voor het voorgerecht. Verse pasta, gevuld met tomaat...

Afgelopen weekend tijd gehad om iets voor de maandelijkse foto opdracht te maken. Dat werd Chili sin carne con carne, oftewel een vegetarische chili die ik in een beer bottle burger heb geplaatst. En ik moet zeggen, best lekker voor een vegetarische chili. Ohja, daarbij een heel erg lekker...

Ottolenghi van de Q. Met dank aan Sander, dankzij hem weer eens de foto uitdaging aangegaan en in de boeken van Ottolenghi opzoek gegaan naar een passende gerecht. En dat gerecht kwam er na enig zoeken. Bij het bladeren door het boek Nopi stopte ik bij bladzijde 192. Daar stond mijn uitdaging...

Eindelijk weer eens tijd gehad om foto's te maken tijdens het bbq-en. En daardoor meteen maar iets gemaakt voor de foto uitdaging van deze maand. Mager moest het worden, naar mijn idee gelukt. Begonnen met 2 reebouten. De ree enkele weken geleden zelf mogen ontleden. Dit keer de bouten...

2 weken geleden kreeg ik een telefoontje van een vriend...."Peet, wil je een hert. Ik heb er 2 geschoten en kan hem vanuit Engeland voor je meenemen!". tja, lijkt me duidelijk wat doorop mijn antwoord was. Zondag naar hem toegegaan en eigenhandig het beest mogen verwerken. Pfff.... dat is echt...

Voor de maandelijkse (lees 2 maandelijkse) foto-opdracht ben ik door toedoen van Sander op de Japanse toer gegaan. En ik moet zeggen, dat was een geslaagde Japanse missie. Zonder de foto opdracht had ik niet zo snel aan Japans BBQ-en gedacht, maar het was zeer leuk en leerzaam om te doen. Het...

Tja, gisteren was het dankzij Sander zover. Voor de fotowedstrijd een middagje hart grillen. En dat wad best een dingetje. Bij de plaatselijke slager een runderhart besteld, en hij was meer dan benieuwd wat ik ermee ging doen. Een ding wist hij zeker, het was niet voor de hond. Na wat inlezen en...

Uit boek 3 van Jord komt dit recept. Mosselen op een stokje. vorige week met een aantal vrienden in Zuid Frankrijk gemaakt en het resultaat was top. Vandaag in de herhaling en met een foto toestel. De mosselen Prei, ui, venkel en pepertje even bakken en blussen met Pernod, daarna de mosselen...

Nieuw management Photobucket, voor 20 dollar per jaar weer je foto's zien Photobucket has a new management team that wants to do the right thing. We are committed to earning back your trust and offering comprehensive and flexible image storage and hosting options for our customers. We?ve taken...

Inspiratie door Fire&Food van deze maand. Bij de plaatselijke slager 2 dikke karbo's besteld. Gisteren ingesmeerd met rub (met extra komijn), vandaag gerookt met Kersenhout en daarna op heel hoog vuur gegrild. Man o man wat was dat lekker. Zeker in combinatie met de bosvruchten bramen saus en de...