Zoekresultaten

Vorige week zijn we met vakantie op Samos geweest (aanrader...). Uiteraard hier heerlijk Grieks gegeten. Het lekkerste wat ik hier gehad heb was baked lemon chicken. Eenmaal thuis internet afgespeurd naar het recept en gelijk uitgeprobeerd. Ik heb dit recept gebruikt...

Vorige week zijn we met vakantie op Samos geweest (aanrader...). Uiteraard hier heerlijk Grieks gegeten. Het lekkerste wat ik hier gehad heb was baked lemon chicken. Eenmaal thuis internet afgespeurd naar het recept en gelijk uitgeprobeerd. Ik heb dit recept gebruikt...

Op het forum hier zag ik vaak picanha voorbij komen. En dat zag er allemaal te smakelijk uit om niet zelf te proberen. Dus vandaag moest het maar gebeuren. De picanha op het ei op zo'n 120? met wat hickory rookhout. Doorgaren tot een kerntemperatuur van 48?. Daarna het ei op opstoken naar...

Het moest er toch een keer van komen. Lang gewacht om een brisket te maken. Bij B&S een mooi stukje vlees besteld en klaar gemaakt volgens het recept van Noskos. Voor vanavond vrienden uitgenodigd om als proefkonijn te dienen. Brisket moest wel lukken dus.... Gelezen dat het een lastig stukje...

Eens iets anders op de houten plank... Kipfilet marineren in een mengsel van (voor ca. 4 - 6 filets): 2 theelepels gedroogde oregano 4 eetlepels mosterd 4 eetlepels honing 2 eetlepels witte wijnazijn 4 eetlepels olijfolie Peper en zout De kipfilet omwikkelen met ontbijtspek (of natuurlijk je...

De bestelde houten plankjes heb ik al weer een een tijdje in huis liggen, maar nog niet gebruikt. Zalm of de ballen van Frits altijd goed en lekker, maar toch eens wat anders proberen. Ik heb een recept gebruikt van bedr. V.d. Pol waar we een tijd geleden eens een houten ceder plank voor in de...

Mijn ouders hebben mij de oude gehaktmolen van mijn opa en oma cadeau gedaan. De molen is waarschijnlijk uit 1936. Heb nieuwe platen, een mes en worstvulpijp besteld. Maat Enterprise nr. 10/12. Toch mooi dat zo'n standaard al zolang bestaat. Eerst een keer proefdraaien met het maken van verse...

Ik volg al een tijdje met belangstelling diverse topics over rauwe ham. Nadat ik bij de nieuwjaarsbijeenkomst een stukje heb mogen proeven was ik om; dit ga ik ook eens proberen! Bij de slager heb ik een noothammetje van ruim 8 ons gehaald. Deze 1,5 week gepekeld met daarbij een kruidenmengsel...

Heb regelmatig al verlekkerd naar de bacon recepten gekeken. Nu eindelijk eens zelf gemaakt. Eerst maar eens het basisrecept gemaakt. Stuk buikspek van ruim 2 kilo: Na een week in de pekel en na een dag drogen wachtte het knorretje dan eindelijk om gerookt te worden: Na zo'n 3 uur...

Ik had bedacht om voor de kerst een gevulde runderrollade klaar te maken. Toch vandaag eerst maar even testen... Bij de slager een stuk runderlende gehaald. Deze gevuld met ontbijtspek en gebakken kastanjechampignons. Kruiden met pezo en knoflook. Op het ei indirect bij zo'n 130C met wat appel...

Het wordt weer kouder, dus tijd voor een zuurkoolschotel. Dit is een recept welke wij al langer klaar maken, maar dan in de r?mertopf. Nu maar eens proberen op het ei... Uitgelekte zuurkool mengen met creme fraiche en paprika. Zout en peper erbij. In de braadslee met daarop aardappeltjes...

Ik heb een zakje cacaodoppen gekregen om te roken. Iemand een idee waar ik dit het beste bij kan toepassen? Mijn idee is om eerst eens te testen bij een stukje kipfilet. Ben benieuwd naar jullie tips.

De laatste wel veel gekookt op het ei, is alleen niet gebeurd... Nu toch maar eens foto's maken bij mijn eerste sessie spareribs. Twee strengen baby-ribs in de rub gezet. Eitje opgestookt naar zo'n 110 graden. Appel en hickory rookhout erbij en de strengen erop. Ik heb de 3-1-1 methode...

Ter ere van mijn dochter haar verjaardag moest het toch een keer gebeuren: pulled pork Gisteren huis vol visite, dus eergisteren (dierendag...) 's ochtends een stuk procureur van 2,5 kilo in de stromende regen op het ei gelegd. De temperatuur is mooi stabiel op 120 gr. gebleven gedurende de...

Deze BCC is een maand geleden al gemaakt, maar gelukkig hebben we de foto's nog... Op stadslandgoed De Kemphaan een biologische kip gescoord van 2 kilo. Perfecte kippetjes voor een goede prijs. De kip in zelfgemaakte rub gezet (zoveel mogelijk onder het vel). Ca. 1,50 uur op het ei met wat appel...

Ik heb een procureur van 2,5 kilo in de vriezer liggen om binnenkort PP te maken. Hoe lang duurt het ongeveer voordat de procureur in de koelkast ontdooid is?

Ge?nspireerd door gerechten welke op de website van Big Green Egg staan vandaag maar eens aan de slag gegaan. Gisteren heb ik op de restwarmte van het ei bietjes uit eigen tuin gepoft. Vandaag uit de verbrande 'schil' gehaald en er een lekker voorgerechtje gemaakt van de bietjes, oude geitenkaas...

Om het mezelf niet te moeilijk te maken heb ik de eerste sessie low & slow simpel gehouden. Een varkensrollade 2 dagen geleden in de kruidenrub gezet. Vandaag eitje opgewarmd naar 120 graden en de rollade erop. Bij een kerntemperatuur van 60 graden heb ik de rollade in de glaze gezet (sweet baby...

Hallo allemaal, Mijn naam is Manfred. Ben getrouwd en heb 2 kinderen en ben woonachtig in Almere. Na een tijdje anoniem dit forum gevolgd te hebben ben ik zeer enthousiast geraakt. Met name low en slow heeft mijn aandacht. Al langere tijd had ik idee?n over een buitenkeuken, maar hoe en wat...