Zoekresultaten

Heb er een foto van gemaakt om het te verduidelijken. Hierop zie je de schouder en de nek los van elkaar , bij de cirkels zitten ze aan elkaar voordat de schouder losgemaakt wordt.het gedeelte tussen de twee messen is het stuk waar de denver steak van gesneden wordt .het zit weliswaar tegen de...

Oke , fair , al is op die YouTube video niks van een schouder te zien , het enige wat je ziet is het beenvlies van het schouderblad , wat door gert-jan overigens betiteld wordt als beenvlies van de nekwervels?

Die gertjan zegt het toch ? Chucks, met tussen haakjes ... rundernek

Wel dus , de witte lijn is zoals de schouder normaal afgezet wordt , alles daaronder waarschijnlijk de Amerikaanse manier , en iets malser , hier gaat het in het gehakt , hamburger of soepvlees

Ik heb nog een voorvoet hangen , maar het lukt me niet om de foto met de aanwijzing te plaatsen

De Amerikanen laten een deel van de nek aan de schouder zitten , die kennen ook bv. Niet het bloemstuk waar er hier bieflappen van worden gesneden , dit is het malste stuk van de schouder , en zelf deze moeten nog door de vermalser heen

Is een deel van de nek , met een stuk van de kraag . Google heeft niet altijd gelijk

Of ze bedoelen de flat iron steak ?

Uitgebeende

Nee , zeker niet , bloemstuk, sukade en schoudermuis zijn dit niet. Driehoekstuk is er te klein voor , en van de uitgeleende schenkel kan je geen steak snijden

Weet niet wat het is , maar zeker niet van de schouder

Lagere kerntemperatuur? Hoe laag dan ? Vind dat nogal tricky met kip

Deze keer een shortrib gesneden uit de vang . Gerubt met een simpele mix . Bbq op 130 graden , na 4 uur bleef hij hangen op 70 graden , toen ingepakt in butcherpaper , en er nog wat extra gaten ingeprikt. Na nog eens 4 uur de 95 graden bereikt , vond het lang duren voor zon klein stuk vlees ...

Is hetzelfde , wel lastig eraf te snijden , als er ribfingers gesneden moeten worden , zit de spare rib nog aan de rug vast , en kun je makkelijk langs de ribben snijden

Dit is een stuk van de vang , hier gaan de ribben over in kraakbeen .meer vetter dan een borst , maar ook wel mals .ziet er niet zo mooi uit als ribben van de borst , omdat het kraakbeen in een bocht zit

Mooi op een Surinaams broodje met witte kool en chili olie

Buikspek met red pork marinade van de toko, aangevuld met wat uienpoeder , honing en knoflook . Eenvoudig maar altijd lekker

Nee , doe wel eens ergens een koe uitbenen , en de mooie hou ik dan apart

Klopt helemaal , een mis gegaan met de foto's (oorzaak bier ) heb wel een foto van het Zeeuws spek op de bbq , maar dan daar weer geen foto van na bereiding

Weer een keer ribeye Langzaam naar de 46 graden gebracht , daarna de bbq opgestookt , en daar ging wel iets mis : de app op mijn telefoon ging maar tot 300 graden , toen ik de ribeye op de bbq wilde terugleggen , bleek dat hij op 450 graden stond . Toch maar vlug op gevoel afgegrild om er een...