Zoekresultaten

Duidelijk! Ik vond het wel een apparte marinade en ga hem zeker eens proberen op een stukje rundvlees. Lijkt me namelijk wel lekker 😀 Het effect van "koken" (denatureren) van deze marinade treed op als je langer dan 24 uur je stukje rundvlees in de marinade leg, dan wordt het namelijk textuur...

Dat zijn weer smakelijke plaatjes A3N😋 Proefde je ook iets terug van de whisky-azijn marinade? Kan me zo voorstellen met die marinade dat het vlees behoorlijk mals was? De azijn en alcohol samen breken namelijk de structuur van het vlees af.

Heerlijk Cédric😋 Haha dat kan ik me goed voorstellen! Jammer dat ze er hier thuis niet zo gek op zijn anders stond het vaker op de tafel.

Dankjewel Tim! Super! Ik houd wel van een pitje in een saus 🌶️🔥

Das een mooi forged mes geworden Rdj 👌🏻

Haha zeker weten! Ik maak het tegenwoordig ook niet meer low&Slow maar durf nu een Point wel High&Fast te doen. En dat gaat wonderbaarlijk goed en het resultaat is ook goed. Nice! Succes ermee A3N en veel plezier met het maken ervan 👊🏻

Ik ga aankomende zaterdag en poging wagen om de tongstrami te gaan maken op de Bbq. Ben eens benieuwd hoe die zich gaat houden. Leuk Aresdreams! Succes met je volgende poging 👊🏻

Nou even een kleine update: afgelopen week even een stukje rundertong uit de brine gehaald en er een fototje van geschoten. Het ruikt en ziet er nog allemaal goed uit(Dit was woensdag) Toen ik vanochtend (zondag) de bak opendeed om de rundertongen te draaien kwam ik er achter dat er een beetje...

Dat zuut er weer lekker bourgondisch oet Peter 👌🏻😋

Het ziet er zalig uit Tim!😋 Is de saus beetje zoet / pittig ? Heb je het recept voor me ? Ik wil dit namelijk eens maken want het lijkt me lekker.

Nice Rdj! Je hebt de smaak wel te pakken hè zo te zien ?

Een kruipruimte is toch eigenlijk een soort “grot” ? Kijk naar de kaas Roquefort of authentieke Coppa’s in Italië, die worden allemaal gerijpt in een grot, daar lopen ook muizen en spinnen rond. Misschien eens een kastje hangen in de kruipruimte wat luchtvochtigheid en temperatuur kan meten. Dan...

Even een kleine bumb om dit mooie recept weer op de kaart te zetten. Het was weer verrukkelijk Ewald😋 Na al die jaren dat ik dit maak gaat het nooit vervelen. De Babi Pangang in combinatie met die heerlijk Babi Pangang saus is goud waard 👌🏻

Wat Sander zegt is ook de optie, wel niet ideaal maar het zou wel kunnen werken, je zou ook eventueel als je het in de schuur wilt hangen een kaasdoek erom kunnen doen als je hem ophangt in de schuur. Heb je geen hok/berging in huis? Dat wil ook nog wel eens werken en de temperatuur is meestal...

Ik zeg doen A3N🤗 Ik maak dat 3 x per jaar voor vrienden die er helemaal verslingerd aan zijn. Ik maak het tegenwoordig niet meer van een wholepacker of een flat maar van de Point van de Brisket(Brisket Ear)Dat vind ik stiekem het lekkerste stukje van een Brisket.

ja ik maak wel tijd om te koken/Bbqen, alleen het probleem is dat ik allemaal van die projecten heb lopen en dan schiet het er wel eens bij in om dingen van mijn to do list te maken. Zo ben ik al 1,5 jaar dit gerecht aan maken wat Ewald heeft geplaatst: Francesinha, monster sandwich uit Portugal...

Ik denk dat dat komt doordat ik het vroeger wel eens heb gegeten bij mijn oma. Die maakte het dan in het zuur als de koeien werden geslacht. Ik kan me de smaak nog goed herinneren en ook de geur in de keuken als ze het aan maken was. Ik ad het erna ook wel eens koud weg zo (heerlijk was dat!)...

Ja echt 🫣 moet er binnenkort maar eens van komen 🤗

Ik moet me schamen, telkens als ik ze zie langs komen op forum denk ik waarom heb ik dit lekkers nog nooit gemaakt 🤷🏼 Ze zien er verrukkelijk uit A3N 😋

Hoi Nathanael, Ik ben ook met een rundertong bezig en heb me wat ingelezen wat je het beste kunt doen als je hem op de Bbq maakt. Voor mij is dit ook nieuw maar als ik zo lees heb je de eerste paar stappen goed gedaan. Alleen gaat het fout om hem in de oven te plaatsen. Wat je kunt doen de...