- Berichten
- 810
Vandaag heb ik Ajam Pangang gemaakt. Het recept is een beetje een bij-elkaar-raapsel van allerlei verschillende kanten. En uiteraard met een BBQ twist.
Vanmorgen eerst begonnen met de saus.
Ui, verse gember, verse knoflook en stem gember in de keukenmachine. Een mooie puree van gemaakt.
Dit eerst aangebakken, en daarna de
tomatenpuree toegevoegd.
Daarna ook de sambal oelek, het zout, kippenbouillonpoeder, suiker en witte peper. Alles mooi doorgemengd tot een mooie basis. En dat rook al fantastisch
Wat boter toegevoegd, vers citroensap, azijn en wat bloem.
Toen een flinke scheut water, en 30 minuten laten pruttelen. En dat rook gewoon al zoals bij onze lokale Chinese restaurant.
Toen was het tijd voor de kippenbouillon.
Gestart met eenmaal met water. Hier de gember, ui , lente-ui, knoflook, steranijs, lichte sojasaus, donkere sojasaus, kippenbouillonpoeder, zout, suiker, 5 spice en witte peper aan toegevoegd. alles even aan de kook, en toen de kippenbouten erin.
Die mochten hier 30 minuten in rondzwemmen.
Toen heb ik ze laten afkoelen en de botjes eruit gehaald. Dat viel tegen. Het werd een beetje een chaos, waardoor je niet meer echt kon definiëren welk dier het was geweest.
Toen op hoop van zegen nog mooi even op de grill om het velletje krokant te krijgen, en wat rooksmaak toe te voegen. En dat lukte eigenlijk best goed!
In de tussentijd ook snel de bami van @Ewald gemaakt (zonder spekjes, we hadden immers al vlees) en ook dat was fantastisch.
Al met al zeer geslaagd. Een mooi bordje eten, en een leuke middag om alles klaar te maken.
Vanmorgen eerst begonnen met de saus.
Ui, verse gember, verse knoflook en stem gember in de keukenmachine. Een mooie puree van gemaakt.
Dit eerst aangebakken, en daarna de
tomatenpuree toegevoegd.
Daarna ook de sambal oelek, het zout, kippenbouillonpoeder, suiker en witte peper. Alles mooi doorgemengd tot een mooie basis. En dat rook al fantastisch
Wat boter toegevoegd, vers citroensap, azijn en wat bloem.
Toen een flinke scheut water, en 30 minuten laten pruttelen. En dat rook gewoon al zoals bij onze lokale Chinese restaurant.
Toen was het tijd voor de kippenbouillon.
Gestart met eenmaal met water. Hier de gember, ui , lente-ui, knoflook, steranijs, lichte sojasaus, donkere sojasaus, kippenbouillonpoeder, zout, suiker, 5 spice en witte peper aan toegevoegd. alles even aan de kook, en toen de kippenbouten erin.
Die mochten hier 30 minuten in rondzwemmen.
Toen heb ik ze laten afkoelen en de botjes eruit gehaald. Dat viel tegen. Het werd een beetje een chaos, waardoor je niet meer echt kon definiëren welk dier het was geweest.
Toen op hoop van zegen nog mooi even op de grill om het velletje krokant te krijgen, en wat rooksmaak toe te voegen. En dat lukte eigenlijk best goed!In de tussentijd ook snel de bami van @Ewald gemaakt (zonder spekjes, we hadden immers al vlees) en ook dat was fantastisch.
Al met al zeer geslaagd. Een mooi bordje eten, en een leuke middag om alles klaar te maken.
uit
