Zoekresultaten

Buikspek met red pork marinade van de toko, aangevuld met wat uienpoeder , honing en knoflook . Eenvoudig maar altijd lekker

Weer een keer ribeye Langzaam naar de 46 graden gebracht , daarna de bbq opgestookt , en daar ging wel iets mis : de app op mijn telefoon ging maar tot 300 graden , toen ik de ribeye op de bbq wilde terugleggen , bleek dat hij op 450 graden stond . Toch maar vlug op gevoel afgegrild om er een...

Ook maar eens pulled pork gemaakt De zwaarste nek die ik tegenkwam gerubt met een kant en klare rub 110 graden en 5 uur later , ingepakt met appelsap , boter en honing . Het duurde nog meer dan 3 uur tot hij bij de 95 graden was . Wat bbq saus en sciracchi ketchup erbij tijdens het pullen , en...

Tataki , lekker simpel , 2 minuten per kant op 300 graden , met alleen wat peper en zout

Stroken spek gesneden, gemarineerd met ketjap , knoflook , chilipoeder en agavesiroop. Op de bbq met 130 graden . Na een uurtje werden ze echter al wat donker en het leek wat te hard te gaan , daarom ingepakt en nog een uurtje zo op de bbq met wat extra marinade. Dit bleek een goede keus want...

Burned ends , eerst gekruid met grillkruiden en wat chili vlokken .daarna gerookt 1.5 uur , ingepakt in een schaal met boter, suiker en agavesiroop ook voor 1.5 uur .daarna nog een half uur op het rooster voor een krokant korstje

Om de wedstrijd vanmiddag op tv te kijken een snack gemaakt Kipfilet stripes gemarineerd in cha sue marinade en gepaneerd met gemalen pringles chios

3 spierstukjes , door de injector gehaald met pekel en een kruidenmengsel , getopt met honing mosterd kruiden . Eerst een beetje gerookt met wat appelhout , en daarna op 130 graden , gegaard neer 68 graden

Vandaag moink balls en ribeye gemaakt Omdat ik de moink balls de vorige keer wat te droog vond , ditmaal gemaakt met half om half gehakt, gerubt met grillkruiden met wat Chili vlokken. De ribeye komt van de lidl, net iets te dun voor reserve gear , maar toch gedaan , super stukje vlees !!

Eerste keer beercan chicken gemaakt . Eerst 10 uur gepekeld, daarna gerubt. De bbq op 180 graden , met een blokje appelhout en het kippie naar 75 graden gebracht . Smaak was goed

Vandaag char siu gemaakt , marinade kant en klaar van de toko : de red roast pork. Voor de lak deze aangevuld met gember , honing en bruine suiker. Op 170 graden naar de 65 graden gebracht en toen met de lak direct afgegrild

Nog maar een keer procureursteak gemaakt , heb er nog veel van in de vriezer , en omdat het makkelijk is en altijd lekker op een hard broodje . 1 stuk gerubt met een steak rub, en 2 stuks in de ketjap / knoflook marinade , 2,5 uur op 120 graden

Ditmaal met red pork marinade van de toko , glazen van bbq saus , appelazijn en honing

Extra dikke procureurlap

Varkenshaasje gevuld met brie , beetje kruiden , pizza saus en rauwe ham . Dit keer het roken achterwege gelaten

Vast eea gekruid voor de kampioenswedstrijd van feyenoord morgen In een ander topic gelezen dat de ribs nogal wat tijd nodig hebben , dus die zullen eerder op de bbq moeten dan het buikspek

Ik heb nogal eens problemen met de plate setter te verwijderen uit mijn kamado , van alles geprobeerd van lashandschoen tot tangen , maar het is allemaal niet handig , is het een idee om een gaatje in de plate setter te boren en hierin een schroefdraad met oog in te doen zodat je hem er met een...

Vandaag een varkensnek niet in de breedte maar in de lengte gesneden , morgen op de bbq op de reverse sear methode proberen

Hallo , mijn naam is hans en kom uit den bosch, ben 62 jaar en bbq nu enkele jaren , momenteel op een kamado joe . Ben werkzaam in de vleessector, sinds enkele jaren doe ik het vers vlees gedeelte in een worstmakerij . Vind het leuk om vlees niet op de geijkte manier te snijden en zo iets "...