Zoekresultaten

Ik heb onlangs twee mooie zijden zalm koud gerookt. Nu zat er aan beide zijden een stukje buikvet. Ik heb het er na het roken afgesneden en apart vacu?m verpakt. Het ligt nu in de vriezer maar ik weet niet goed wat er mee te doen. Iemand een idee?

Heb net 3,9 kg zalm gerookt in mijn zelf gemaakte RVS rookton. Heb eerst de zalm gezouten met 125 gram colorozout, 125 gram jodiumvrij zout, 3 gram peper, laurierblad, provincaalse kruiden. Dit 12 uur in de koelkast met iets zwaars er op. Daarna 12 uur laten drogen en een paar maal met whisky...

Heerlijk koud gerookte kip. Eerst kip verwarmen in twee liter water met 150 gram zout en 125 gram bruine basterd suiker. Peper, provincaalse kruiden en laurier naar gevoel toevoegen. Langzaam verwarmen tot kerntemperatuur 72 graden is. Laten drogen in de rookton (gelijk al beetje roken). Daarna...

Deze rookton deze week gemaakt. Inmiddels kip en zalm gerookt. Ik zal de resultaten delen in de betreffende topics.

Zag de idevices igril op internet met een probe en een met twee probes waar er vier op kunnen. Wie heeft hier ervaring mee? Leek me wel leuk om op smartphone aan te sluiten.

Hoi ik ben Guus, Heb reeds een weber go anyware en een kleine ronde weber. Nu ook een csg aangeschaft met beukenhout. Nu aan het verdiepen wat voor een lekkers allemaal te maken.