Zoekresultaten

niets, nergens voor nodig bij het Ei.

wow, dat heb ik wel eens bij een surinaamse vriend gegeten. Als ik de foto's zie komt de smaak weer in mijn mond terug, super!

:-O Oei, ik had hiervoor mijn slager gebeld en expliciet om een brisket gevraagd, die heeft volgens zeggen voor mij speciaal dit stuk op de amerikaanse wijze gesneden. Ik ben zelf geen slager dus ik ken de verschillen niet  :( Evengoed was het een lekker stuk vlees.  :)

lekker! Paardenrookvlees  ;) mooie grote tuin ook.

Het lijkt bijna wel vloeken in de kerk maar ik heb bij Nuri ook de voorgekookte ribs gegeten en dat was zo smakelijk dat ik daar inmiddels al een keer of tien heb gegeten, de hamburgers daar waren ook niet te versmaden en ook de wereldberoemde zelfgemaakte Martini's. Ikzelf kook ze ook wel eens...

Het zal niet meevallen om een gelijkmatig krokant varkentje te krijgen. Je moet als eerste een gelijkmatig vuur zien te krijgen over de volle lengte van het varken. Wind is een belangrijke boosdoener, uit de wind is het beste. Ook de afstand tot de kolen, niet te dichtbij en het liefst variabel...

De poot heb ik er afgehaald en in de folie gewikkeld bij een kerntemperatuur van 65 graden en twee uur laten rusten ( hij liep toch al niet meer ) :D

Ik heb twaalf liter pekel gemaakt met een handvol geplette jeneverbessen, 3 eetlepels grof gemalen zwarte peper, 20 stuks kruidnagel, een eetlepel mosterdpoeder, een handvol gedroogde knoflookvlokken, twintig laurierblaadjes en 900 gram zout waarvan 450 gram coloroso 0,6 % ( als ik koud ga roken...

@ Dominique ; Staat jouw ei in een serre of zo? Mooie tafel! yep, een soort van veranda waar ik droog kan staan als het niet stormt. Ei gaat ook bijna elke dag aan  :) de zijkant is wel afgesloten met glas en er zit een schuifraam aan de voorkant

Mijn hoekje.

Zo, dat ziet er goed uit, veel werk ook zeker?