Zoekresultaten

ik mag toch aannemen dat de kolen heter zijn dan als je het vlees op het rooster boven diezelfde kolen legt, simpelweg dichter op het vuur? alton brown doet het om die reden zijn longhaas op deze manier, omdat die dun en rafelig zijn en snel doorslaan. https://www.youtube.com/watch?v=Q5y2voEWJ6U

ik ben ook zeker geen expert en af en toe verknal ik het diner ook nog steeds, dan ligt al het vet op de barbecue en is het vlees droog. maarrrrr, daar moet ik bijzeggen dat ik het soms ook aan de kwaliteit van de worst toeschrijf, te droog, te vast etc. wat ik denk te weten is dat het misgaat...

ziet er heeeeeeel goed uit  :P

niet bij italy in de piet heinstraat of andere delicatessen shizzl overprized winkels? ik kijk daar nooit naar want aan mij is die kaas niet besteed  :blush:

weet iemand wat de originele Roemeense receptuur voor pepersoort zou gebruiken? de cubanelle of anaheimpepers komen volgens internet uit de Cara?ben respectievelijk Mexico...  ik vond online wel steeds de romania pepper, maar is dat echt een soort? ik vind ook dat het recept waarschijnlijk ardei...

laurierblad. ik gebruik het als vervanging van pimenthout voor jamaicaanse jerk bbq recepten. en ik heb een recept voor makreel in laurierblad waar ik het ook voor gebruik. laurierhout kan misschien ook, geen idee?

ik moet trouwens eerlijk zeggen dat ik geen verschil proef, ik heb kersen, peer en appel. het smaakt allemaal naar rook...  ;) alleen de hickory (weber zak) is echt wat heftiger. en roken op laurier is echt anders (heel lekker). en ik heb een keer gerookt op pistachenootschillen, smaakt ook...

volgens deze sites wel: http://bbq-helden.nl/soorten-rookhout-gebruiken/ http://www.rookovens-online.nl/c-204226/welke-houtsoort-rookmot/ zou het zeker proberen, ik denk dat het op hickory lijkt, dat is ook een noot, beetje als een pecan?

wat de... een aardappelgevangenis voor op de barbecue???  :D hoe bizar is die. kun je allerlei klein grut in roosteren of roken dus? makkelijk voor garnalen en kleine visjes denk ik. en uitjes?

maar dan wel dubbel blind toch?  :P toen ik vorige week peking eend maakte kwam ik deze test tegen van serieus eats food lab (even scrollen naar het beer can stuk), hij vergelijkt bier met het smerigste drankje dat hij kent in blik, bij wijze van test. hij neemt ijsthee, maar ik zou zeggen, red...

kijk ziet er top uit, ik zeg op naar de beercan peking eend ;)

ziet er heeeeeeel mooi uit. wat was je eind-kerntemperatuur? ik doe ook altijd alleen zout vooraf, peper erna op het bord. inderdaad om verbrande smaakjes te voorkomen. werkt het om bij het searen naar de tijd te kijken? ik zou denken gewoon steeds checken tot de buitenkant er mooi en bruin...

mhja maar ik moet toch ?cht die camera eens repareren of vervangen want dat gepruts met een mobieltje is geen doen... mijn camera is op reis in november stuk gegaan (lensfout) en ik heb er nog steeds niet naar gekeken...

Nou uiteindelijk was het dus wel echt lekker toen het eindelijk mooi gaar was... De smaak was top. Eigenwijs vlees? Dat is zeker voor eigenwijze mensen ofzo =))

het ziet er mooi uit, jammer dat ik niet kon!

hi hans, sorry dat mijn foto's van de opstelling niet zo duidelijk zijn, ik link die van noskos even voor toelichting. de eend in de braadslede staat rechtstreeks op het kolenrooster, met aan beide kanten kolen zodat de eend rondom gelijkmatig gaart, als een beer can chicken. het is dus niet de...

in het kader meedoen-is-belangrijker-dan-winnen hier mijn eend, zo bedenkelijk als de fotokwaliteit zo briljant was de smaak  :D het draadje staat bij de steven, hier: http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=6814.new#new

deze had ik al heeeeeeeel lang in de planning, en nu heb ik hem dan eindelijk gemaakt. met uiteraard een aantal aanpassingen in het kader van het-moet-wel-leuk-blijven  :P wapens gereed, de sesamolie heb ik wel gebruikt maar die is buiten beeld gebleven: de eend is een peking eend uit de...