Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. H

    verzekering dure bbq

    Ik heb deze (kabel 2 meter). Past door de gaten van het scharnier en als kabel doorgeknipt wordt of ding van muur getrokken wordt gaat er een alarm af (takke herrie) https://www.conrad.nl/nl/lock-alarm-6797-kabelslot-46-m-met-sirene-zwartzilver-sleutelslot-1369681.html
  2. H

    DO in het ei, graag suggesties.

    Ik zet de DO op de platesetter (pootjes naar boven) en stook het tot een 150 graden. Werkt prima. Sudderen van vlees gaat goed, vlees zit in vloeistof en die kan niet boven de 100 graden uitkomen, wellicht iets hoger omdat je door de zware deksel een hoge druk pan cre?ert. Brood bakken is...
  3. H

    Pulled Pork 150 personen

    Persoonlijk vind ik opgewarmde PP lekkerder dan verse 8) Zit meer smaak aan, wat meer smaakbeleving. Maar je gaat wel een paar dagen staan roken. 300 euro aan vlees, 3 sessies.. Hou rekening met een grote vriezer ;) Succes!
  4. H

    To schort, or not to schort...

  5. H

    Vraagje over hoeveelheid Pulled Pork

    Voor 9 man heb ik 4 kilo (incl. bot) en dat is voldoende voor een mooi broodje vol. Gooi er een schep koolsla salade op en een augurk en je kunt er makkelijk 18 maken. En van PP heb je nooit teveel ;)
  6. H

    Vlees leveranciers.

    Ik ga ook altijd naar BBQuality voor m'n BBQ vlees maar ook m'n dagelijkse vlees komt daar vandaan. Snel, veel keuze, erg goede kwaliteit en doen niet moeilijk over een "beetje meer". Voorbeeld: vorige maand kreeg je een kilo bavette bij bestelling boven 100 euro. Dat redde ik makkelijk, maar...
  7. H

    Ontdooien.

    Zout in het water is alleen om de temperatuur van 4 naar 0 te krijgen. Kouder dan 0 krijg je het niet met ijsklontjes. Maar dat kleine verschil zet weinig zoden aan de dijk. Trouwens, ik zei ijswater waarmee ik ijs in water bedoelde... ;)
  8. H

    Ontdooien.

    Dat van die pan werkt niet en van het water wel. Het water heeft direct contact en trekt de kou uit het vlees. Door het volume zal het water wat relatief kouder is direct tegen het vlees mengen met het warmere water ernaast. Je krijgt dus een evenredige verdeling van de temperatuur waardoor je...
  9. H

    koolsla in RVS bak ja of nee

    Sorry? Wat zeg je? Koolsla doet aluminium folie opeten? Ik neem aan dat je bedoeld dat er zuren vrij komen die het aluminium aantasten? Daar heb ik nog nooit van gehoord. Maar RVS wordt door de halve wereld gebruikt voor voedsel transport, dus lijkt me veilig. Ben benieuwd naar een bron voor...
  10. H

    Primo BBQ temperatuur daalt ineens als ik hout langere tijd erin zit

    De lucht er omheen kan wel hogere temperaturen aannemen, maar het water buffert de zooi naar beneden. Als de kolen bijvoorbeeld 170 doen, zal het water dit naar beneden halen. Prima methode trouwens om te zien of je waterpan leeg is ;)
  11. H

    Primo BBQ temperatuur daalt ineens als ik hout langere tijd erin zit

    Je water. Water kan niet warmer worden dan 100 graden waarna het verdampt. Zonder druk is dit ook 100 graden wat langs je thermometer gaat.
  12. H

    BBQ op zonneenergie?!

    Een hoax uit 2011.. http://www.solarcooker-at-cantinawest.com/mit-solar-grill.html
  13. H

    Advies gevraagd: "WGA of Smokey Joe."

    Wat was de vraag? WGA natuurlijk. No-brainer
  14. H

    Bedrijfs BBQ

    Naar je keurslager gaan en voor rond de 7 euro de man een pakketje kopen. Vaak krijg je dan een BBQ erbij (zo'n mooie gasplaat) voor de warmte. 5 kisten bier, 20 flessen fris, 10 flessen wijn. Bij de Xenos een zooi borden en bestek erbij en je zit aan je 1000 euro. Tenzij je een verdubbeling...
  15. H

    Do expert gevraagd!

    Het is toch de grap dat je alles in vloeibare vorm toevoegd (behalve de appels) waardoor de appels naar de bodem zinken. Als je dan als het klaar is omdraait, lijkt het up side down
  16. H

    Mijn laatste BBQ aanwinst

    Jak! Wat schoon! Ga eens snel vies maken! Van harte, mooi spul
  17. H

    Mijn laatste BBQ aanwinst

    Zeiden ze een paar huizen verderop ook altijd. Totdat ze een nieuwe tv, laptop en auto moesten kopen ;)
  18. H

    Mijn laatste BBQ aanwinst

    Knap. Zo'n ding draait namelijk weg als je de auto afsluit ;) iets met veel jatten in de jaren 70/80 vorige eeuw. Titaan, heb je dat ding ergens op de kop getikt of nagemaakt?
  19. H

    Brisket (Flat +Point)

    Ik bestel ook bij BBQuality en niet meer bij B&S. Vond persoonlijk de kwaliteit van laatstgenoemde minder worden en bij BBQuality is dit nog top (en ze hebben mooie aanbiedingen)
  20. H

    Tips en Trics Weber GBS 57 wat erbij nodig

    Kijk even in de marktplaats hier voor briketten, of anders Ecologisch (zie sectie kortingscodes voor de korting). Maar met Ecobrasa briketten kom je een heel eind Thermometer? Fantast van de Ikea, iGrill als je in je stoel wil blijven, Maverick ET-733 voor uitgebreidere versie. Verder nodig...
Terug
Bovenaan Onderaan