Zoekresultaten

Toch een goedkope smoker (low/slow) voor bij de wga. Ga het ding toch maar hale, nu nog een platesetter zien te fabriceren

Ik heb een WGA (Duh ;)) voor erbij, maar sinds kort een vast huisje gekocht en daar hoort een vaste Q bij.

Zoek nog een Q voor een zomerhuisje, 99 euro voor een kamado is niet gek. Hoe groot is het oppervlak? En hoe hoog is de dome aan de binnenkant? (Aka, past er een porchetta op)

@TheJoster: op een WSM (zonder waterpan) heb je een mooie ruimte tussen vlees en vuur. Dan druipen de sappen mooi op het vuur en rookt dat je vlees weer. Kaal de ribben erop en pas aan het einde droge rub erop. Is trouwens m'n favoriete manier van ribs maken!

Porchetta tot 72 graden is ook prima te doen en erg lekker. Voor de rest; zolang het maar gaar is. Voor vis geldt dat het warm "moet zijn", zalm raden ze af vanwege listeria en hoewel de kans klein zou zijn is het beste advies daar: je wacht maar een paar maanden

Maar dit zijn toch geen dry rubs? Ik ken ze allen van de site hier en dan doen je ze 2 uurtjes boven hoog vuur op de WSM met elk kwartier een kwastje en op het eind de rub erop, vandaar ook dry rubs. Geen saus, geen inpakken.. resultaat ziet er goed uit hoor, maar dit lijken me meer 3,5-0,5 rubs..

Maakt niets uit, want je stoofpotje kookt toch bij 100 graden (iets meer door de zware deksel).. of het nou 120, 180 of 200 graden is, de temperatuur van de stoofpot en inhoud kan niet hoger worden.. Ik zet hem altijd op de platesetter (vlees aanbraden direct op de kolen) bij 180 graden. Zit de...

Rij je door 2 landen met een heerlijke authentieke keuken, ga je (met alle respect) de M?h bbq-restaurants opzoeken die Amerikaanse gerechten serveren... ik zou juist die kleine Franse en Spaanse restaurants nemen en het BBQ gedeelte even een week of wat naast me neerleggen Just my 2 cents

Vraag me dan altijd af als iemand zegt "Net zo goed" wat je met 2 van die dingen moet...

Is dit zo'n typische "ooooeh, in de reclame!" en dan thuis komen en niet weten wat je ermee moet?  :P Ik meende dat in SG2 de babyracks gebruikt werden (die in kersenbier), weet niet of dit hetzelfde is maar misschien moet je de tijden even aanpassen naar "meer vlees"

Heb het boek gekregen en afgelopen weekend doorgenomen en enkele gerechten geselecteerd. Paar mojo's gemaakt, crab cakes, sides. Zitten goede dingen tussen, sommige gerechten mogen wel wat meer 'beng' hebben, iets diepere smaken, maar dat is aanpassen naar smaak. Zit ook een bak bij wat buiten...

Beetje necro-posten, maar paar vragen: Wanneer doe je de fond erin? En anderhalve pot is hoeveel liter? Is dit te vervangen voor een groente boillion? Hoe lang duurt het bereiden? Uur, 2, 6?

Oeh, bijna vergeten. Even kijken of ik zondag kan komen (proeven, ideetjes opdoen, dingen kopen).

Ik doe het nooit. Pizzasteen erop, 250 graden en dan het deeg erop. Beetje kijken, sat? prikker of het klaar is. Geen water.

Smokey Goodness heeft nu ook masterclasses. Zie hun site

Geen ervaring met Aalvink maar hoor goede verhalen. Bij B&S haal ik persoonlijk niets meer ivm verlagen kwaliteit, maar dit was ongeveer een jaar geleden dus kan zijn dat het nu beter is. Al mijn vlees haal ik bij BBQuality, zowel dagelijks vlees als BBQ vlees. M'n dochters van 3 en 4 eten...

Koop voor een paar tientjes een handzame gasbrander, zelfde resultaat voor 2-3% van de prijs

Vuilniszak met ammoniak werkt hetzelfde. Of zo'n bak waar je de wasmachine in zet tegen lekkage werkt ook prima.

Je kunt altijd dit weekend klaarmaken en dan op de dag zelf opwarmen, scheelt je veel stress als het niet lukt. Ik hou normaal 12 uur aan van begin tot einde en dat is vaak onafhankelijk van de grootte van het vlees: een 2 kilo stuk doet er even lang over dan een 5 kilo stuk. Komende zondag...