Zoekresultaten

Ook doosje gehaald. Ze hadden ook nog mooie Aussie lamsbout met been van ong. 1,5 kg ?n NoordAmerikaanse sucade in de aanbieding (stukken van 2,5 - 3 kg). In een manische bui dacht ik dat ik na het bekijken van de Youtube filmpje die zeen er zelf wel uit zou kunnen snijden... thuisgekomen even...

Kern was 77 toen ik 'm eraf haalde (om op te eten), daarvoor zal dat temp. dus iets hoger geweest zijn begrijp ik. Volgende keer nog iets langer ingepakt laten dus. Hij was erg lekker en de volgende keer wordt het dus nog lekkerder. Een fijn vooruitzicht ;-)

Mijn PP was ook lekker, met ribs vind ik nog lekkerder  :P

@Thor & EHH: het was gewoon ??n schoorsteentje vol. Daaronder lagen nog een stuk of 10 koude briketten. Nadat ik het schoorsteentje heb geleegd heb ik het geheel een kwartier lekker "door laten trekken". Temperatuur was toen 200 graden. Daarna alle lucht dicht en bij 160 vlees erop gelegd...

Hmmm... vandaag net 25 kg rundvlees in ontvangst genomen van 2 jr. jonge Blonde d'Aquitaine pink van "De Schanshoeve" in Alphen. Nu nog gemengd pakket van alles en nog wat, de volgende keer ga ik ook stukken bestellen (longhaas, jodenhaas, pianostuk, prima rib etc.). Die beesten zien er zo uit...

@Big-T: 100g zout op 1l. water is redelijk "standaard", je komt recepten tegen waar men nog wel meer zout gebruikt. @Bert: 1 eetlepel zout is 15 gram, 8 eetlepels is dus 120g op 2l. Dat lijkt me inderdaad beter. Volgens mij had ik het recept hier ergens van forum Enfin, ik heb de ham door...

Vanmorgen wat plakjes gesneden maar het resultaat is niet goed (ziet er wel mooi uit trouwens). Ten eerste is de ham echt (veel!) te zout. Ik ga mijn natte pekel (100g colorozo op 1l. water) aanpassen. Afgezien van te zoute smaak was de buitenkant even wat te hard gegaan toen deksel op waterpan...

Oei, dat zou ik wel graag willen maar nee, helaas, dat gaat niet. Wij wonen aan een "visput", eigenlijk een zandgat. Vanuit onze tuin kun je net links en rechts het einde niet zien, dus het lijkt een brede rivier. Heel fijn plekje, ik ben er opgegroeid (was het huis van mijn ouders) en er...

Welkom! Ik ben wel erg benieuwd naar jouw expansievat BBQ... kun je daar eens een fotootje van posten? Leuk (en knap!) dat je dat zelf gemaakt hebt.

Welkom! Als het goed is, kunnen we elkaars rookpluimen zien (ik woon in Druten)

Hahaha... mooi verhaal en heel herkenbaar (afgezien van zoon, die van mij is nog maar 4). Mijn broer, eigenlijk niet zo'n carnivoor dacht ik altijd, heeft mij een paar jaar geleden "aangestoken" (grin) en verwezen naar bluesmoke-bbq.nl (blijft een vreemde site trouwens, is dat een uit het...

Het is een ROTDING; het snijden gaat moeizaam omdat het "schuifding" niet makkelijk schuift en bovendien veel te licht/flimsy (plastic) van constructie is. Verder pakt het schuifding niet lekker beet (pijne vinger nu) en moet je veel kracht zetten tegen het te snijden stuk vlees aan. Schoonmaken...

Hi Noskos, hier is mijn stoomlocomotiefje: Het stuk vlees dat je ziet is een hampunt, die ligt er nu op. Ik heb vlak naast het gat tussen de "firebox" en de "smoke chamber" een grote gietijzeren pan met 3 l. water staan zonder deksel. Dat houdt de temperatuur mooi tussen 100 en 120 graden...

Het was maar een experimentje dus vanuit dat oogpunt is ieder resultaat goed. We hebben 'm een half uurtje laten rusten en daarna een stukje van de zijkant afgesneden en geproefd. Smaak was goed maar wel behoorlijk zout. Vlees was zeker niet droog, maar de rode delen waren niet zacht...

Ah OK, no problem hoor. Als je meer zendspul wilt zien, dan kun je even kijken op http://wordpress.com/pa3hho

Hoi RedFox, Ja de FT-980 is mij welbekend. Eigenlijk zou ik ook nog wel graag een FT-1000MP willen maargoed, je kunt nu eenmaal niet alles hebben. De transceiver die je ziet is een Yaesu FT-2000, een heerlijke set met alle opties die je je kan wensen en een erg prettige en goede midfrequent...