Zoekresultaten

Even kort gekeken naar lapsang souchon, de rooksmaak wordt geïntroduceerd bij het drogen van de thee. Een enigzins warme rook dus en een nat product. Hoe denk je dit na te maken bij een reeds droge thee zoals we die in NL kennen? Voor mij lijkt het proces op het mouten van gerst, zoals bij...

Welkom!

zodra ik meerdere recepten tegelijk ga maken, dan wil ik zeker weten dat ik geen conflict krijg. Zou wat zijn, moet je ze net allebei tegelijk inpakken / lakken / glazen of zoiets... En dat duurt toch altijd net iets langer dan je denkt...

Dan heb ik daar dus ook overheen gelezen 😅 net als de starter van de thread..

Ewald, misschien een goed punt om dat toe te voegen aan het colorozo zout topic! dan vinden mensen het ook als ze zoeken op Leo zout!

Dank voor de lovende woorden! Brisket style, waanzinnige rookring in de top, het vet kleurt er niet zo van. Het kersenhout was echt intens aanwezig, meer was over the top geweest denk ik. De burned ends waren toch iets te lang in het "afgedekte" stadium gebleven en sommige stukjes waren dus...

2kg buikspek, wat te doen... Burned ends maken natuurlijk, maar 2kg is wel veel, dus een halve kg apart genomen om als brisket te maken. Burned ends volgens het recept van noskos, de rest met newspaper rub. Foto's volgen. Werk schema's.

Dat is precies wat we gaan experimenteren 🙂

Ja, spiezen in de lengte erdoor.!

Vraag het vooral ook eens aan je slager! Die kan je dat vast vertellen :) zelf toevallig deze gezien van de week, een slager die het uitlegt!

Via vrienden met eigen vleeskoeien een picanha/staartstuk gekregen waar helaas de gehele vetkap al vanaf is. Werd gered van de poulet stapel geloof ik. Wat kan ik hier nou het beste van maken? :unsure: H&F als biefstuk? L&S als braadstuk? Beef Jerkey?

Ik vind het wel echt een interessant topic en ga bij mijn volgende ronde ook eens een zijde zonder vel doen. Kan me voorstellen dat er meer pekel en meer smoke in de vis kan trekken. eventueel hang ik die dan tussen de roosters aan 2 spiezen ofzo, dan plakt ie niet aan een rooster :p

ik zie daar geen reden toe. Met, zonder... met vind ik makkelijker voor het snijden. houdt alles lekker bijeen.

Dan zal ik eens over wat alternatieven gaan nadenken!

Nee, die gebruik ik nergens anders voor.:ROFLMAO: En dat vervang je ook makkelijk voor een krantje oud.

Welkom, Pork belly burned ends! Duurt niet TE lang, een middagje naar het avondeten toe werken. Het vraagt wel aandacht, maar is niet moeilijk. Je bent er lekker mee bezig en kunt dan ook de temperatuur in de gaten houden en de werking van je bbq leren. EN het is VRESELIJK lekker :D mvg...

klopt helemaal! Zelf ben ik dan deels purist en wil ik geen brander. Daarnaast ben ik bang dat ik gegarandeerd een keer zonder gas zit... Ken mezelf al langer, vergeten dat ik er net het onkruid mee gedaan heb en pech... :ROFLMAO:

tsja, dat is het nadeel van online aankopen, en met alles natuurlijk. niet meer in de hand gehad voordat je het geld achterlaat ;) Helaas is natuurlijk ook niet elk varken hetzelfde en is het deel van de kunst om de goede bereiding bij het goede stuk te kiezen! Maarja, wel jammer als je net DAT...

voordeel van een ministarter, die kun je ook zonder stopcontact gebruiken ;)

De smaak was brilliant, helaas wel de bbq niet lekker warm genoeg gekregen (max 80 op de meater) dus uit moeten wijken naar de oven binnen voor een stukje snellere garing... Met gasten toch een dingetje. Het was echt een fantastische smaak, bewust ongekruid gelaten dus wel peper zout op tafel...