Zoekresultaten

Paar dagen geleden wat ossehaas bereid, als reverse sear. Ik heb dat nu aardig onder de knie en het is dus niet echt spannend meer. Deze keer op white quebracho en hoewel ik die voor andere gerechten te sterk vond paste het hier wel goed bij. De eters waren zeer tevreden.

Vandaag is weer de Zuid-Amerikaanse week begonnen en er is weer picanha, deze keer uit Polen. In tegenstelling tot de vorige (uit Frankrijk) zit er nu wel een vetkap aan (foto's volgen nog). De entrecote komt nu uit Uruguay en ziet er best goed uit.

Ik heb 'm gisteren voor het eerst gebruikt: makkelijk in gebruik en het wordt allemaal inderdaad plat. Of het zo plat is als ik ook echt wil kan ik nog niet zeggen: de plaat was niet heet genoeg en dan ga je toch eerder stomen/stoven dan bakken. Binnenkort ga ik dus in de herhaling.

Ik weet niet of die voor de Europese markt is gemaakt, het is van CJ, dat is toch wel een van de grote merken daar. Waterkimchi is mijn favoriet, zeker in de zomer. In het najaar krijg ik van vrienden foto's doorgestuurd van het maken van kimchi: 100 chinese kolen en 100 bollen knoflook gaan...

Je zal het niet zo snel in winkels vinden, maar je moet bij de straatverkopers zijn. Helaas zijn ze die in Seoel aan het inperken, ook vanwege o.a. hygiene. Tot vrij recent (jaar of 10 geleden) stonden er 's avonds veel van die karretjes op Gangnam-daero, maar die zijn allemaal verdwenen en je...

Oh, die hebben ze daar zeker, vlakbij Hauptbahnhof zitten de nodige Japanse en Koreaanse supermarkten, maar ze hebben ze ook in de webshop van Amazing Oriental. De eerste keer dat het gemaakt werd is volgens Wikipedia 1984. Krijgen we ook foto's te zien?

Ik heb die van "The Bastard" en ik vind de rooksmaak behoorlijk aanwezig (geen rookhout verder toegevoegd). Het zal een kwestie van smaak zijn :geek:

Tip: Japanse slijpstenen zijn in Japan heel veel goedkoper dan hier :geek:

Smashburgers staan op m'n verlanglijstje, dus dan denk ik dat ik het daar voor ga gebruiken. Nog maar iets minder dan 10kg te gaan!

Vandaag voor het eerst white quebracho gebruikt in plaats van marabu of alleen ecobrasa (helaas vergeten een foto te maken). Dat is nogal een behoorlijk verschil: het was een heel stuk rokeriger. Nu weet ik dat sommigen er van gruwen, terwijl anderen het fantastisch vinden, maar ik ben er nog...

Gisteren bij de slager een entrecote gehaald van twee vingers dik, van z'n eigen koeien. Vandaag maar eens met een reverse sear gedaan op Ecobrasa (m'n Marabu is namelijk op en nog geen nieuwe gehaald) en nog in een gietijzeren pan geprobeerd een korstje te geven (misschien iets te ver gegaard)...

Harder dan Marabu? Dat zou wel een hoop verklaren.

Tijdje geleden had ik ajvar gemaakt en daar moeten dus cevapi bij. Ik had half-om-half gehakt gemengd met rundergehakt zodat de verhouding rund:varken 2:1 was, maar mijn slager heeft wel erg mager rundergehakt, dus het werd iets te droog. Kruiden: alleen peper en zout.

Vorig jaar had ik een zakje Namibi Braai XL gekocht en vandaag voor het eerst geprobeerd. Ik weet niet wat ik fout heb gedaan, maar het was niet vooruit te branden. Ik had een starter gevuld met de nodige stukken (mooi groot, dat wel), wokkel er onder en gaan. Na iets van een half uur maar twee...

Het was de Zuid-Amerikaanse week. Argentinië ligt voor zover ik weet in Zuid-Amerika 🤪

Een simpel beenhammetje van de supermarkt. Heb je wel een thermometer die je in het vlees kan prikken om bijvoorbeeld kerntemperatuur te meten? Daarmee wordt alles een stuk makkelijker.

Geen foto van dat ding op de barbecue?

Bienvenidos Sara!

Gebruik je het op een kamado? Dat was niet helemaal duidelijk. Nu heb ik geen kamado, maar: voor m'n Weber-kettle gebruik ik een starter met, afhankelijk van de situatie, 1 of 2 wokkels en dat gaat goed, behalve als er veel kleine stukjes zijn, dan moet ik echt wel 2 wokkels gebruiken.

Vandaag bezig geweest om een nieuwe portie ajvar te maken (hoop werk, weinig resultaat, wel erg lekker), maar daar heb ik geen foto's van, behalve van m'n ajvar-sokken. Daarom maar van het tweede: een testje met een ovenschotel omdat ik nog wat orzo had liggen. Ik had dit recept gevonden en...