Zoekresultaten

Binchotan wordt in Japan traditioneel gedoofd in een gietijzeren pot. Laatste keer in Tokio heb ik zo'n ding in m'n handen gehad en getwijfeld, maar het werd toch echt wel erg zwaar (misschien een volgende keer). Helaas mag je binchotan niet meenemen in het vliegtuig, want het was daar wel wat...

Er zijn er behoorlijk veel bij de toko: voor bulgogi, voor galbi, enzovoort, en dan ook nog afhankelijk voor welke soort vlees. Voor varken en kip wordt daar eerder de pittige variant (die rooie, met gochujang) gebruikt, maar dat lijkt hier niet het geval. Tussen de merken zit ook nog het nodige...

Reverse sear zou ook moeten lukken.

Welke marinade heb je gebruikt als ik vragen mag?

Ik gebruik zelf voornamelijk Japanse messen, maar de Japanners hebben voor elk soort ding wel een apart soort mes. Zo heb ik voor groenten een nakiri (die gebruik ik zelf bijna dagelijks en werkt superfijn), een gyuto voor vlees en een santoku voor als ik van alles wil doen. Voor vis gebruiken...

Japanse messen en een aanzetstaal? Daar zijn ze het hier niet mee eens: https://www.japansemessen.nl/c-2937019/aanzetten-of-slijpen/

Hoe meer Aries, hoe beter! Welkom!

En dat ben ik dus vergeten. Ondertussen heb ik 'm al wel gemaakt (zie "High & Fast") en het was goed gelukt. Het viel zeker niet tegen!

Ha, allang op! :geek:

Een paar dagen geleden had ik een picanha gekocht bij Lidl, waar we in een andere subforum alhier uitgebreid over hebben gediscussieerd. Vandaag heb ik deze maar eens gemaakt. Eerst nog een stuk vlies weggehaald, daarna ingerubt met een nieuwe rub die ik uit Texas had gekregen ("Rudy's BBQ...

Een gyuto?

dat was ik niet maar degene die de foto maakte 🤪

Vandaag bij Sligro geweest om een hoop dingen te kopen, maar er was bijna niets leverbaar (het personeel baalde zichtbaar). In de folder had ik een barbecuetang gezien die ik wilde, want ik had een nieuwe nodig. Dat bleek een ongelooflijk lomp ding te zijn, dus die heb ik links laten liggen en...

Gisteren bij Lidl een "Solomillo" gehaald van hun themaweek: Vandaag op de barbecue gehad, eerst even deppen: De vetrand even ingesneden (niet kruiselings, maar recht, volgende keer ook kruiselings) en daarna peper & zout er over en terug in de koelkast. De Weber opgestookt en daarna eerst...

Ruim 1900 gram:

Schande is het! Al dat gepeupel dat ons hardwerkende ondernemers onze aanbiedingen ontzegt! 🤡🤪

Net bij Sligro geweest: allemaal op en tijdelijk niet leverbaar.

Net bij Sligro geweest, dat ziet er idd wel beter uit, maar de picanha die ze daar hadden was meteen wel erg groot (iets van 2 kg).

Ja, dat dacht ik al. Mooi, meer voor mij! :geek: Zonder dollen, voor mij is het alleen maar oefenmateriaal.

Dat klopt. Het zou zelfs eerder iets van een vlies kunnen zijn dan vet, dat moet ik nog even controleren (maar niet vandaag). Ik kon het in de winkel niet goed zien omdat ik dan eerst het papier weg moest halen. Misschien moet ik er meer kopen :unsure: Daarvoor zal ik 'm open moeten snijden...