Zoekresultaten

@Frits Nee, niet geïnjecteerd. Eigenlijk heb ik geen reden waarom wel of niet. Het stond niet in het recept en ik heb er zelf ook niet over nagedacht. Maar, deze brisket is goed bevallen en ik denk dat het niet de laatste keer was, dus ik denk dat ik het de volgende keer wel ga doen. Niet...

Ik heb in het verleden nooit veel succes gehad met het maken van brisket, droog en taai waren ze meestal. Maar nu moest het er toch eens van komen, beef die je ook zonder teef kan eten, net zoals die van House Park Bar.B.Que in Austin Texas. Ik heb een stuk grain fed Angus brisket gevonden...

Dat is zeer zeker waar, maar dan ga je naar rijstijden van een dag of langer. Dat geeft erg lekker brood maar dat is niet dit recept. Oeps, mijn spellchecker wil er reistijden van maken:oops:

Compact brood komt ook door te kort kneden, 5 minuten is wel erg weinig. Met de kneedmachine doe al minstens 10 minuten. Als je te kort kneed krijg je geen glutenstructuur om de bubbels goed vast te houden. Ook even je gist nakijken op houdbaarheidsdatum, instantgist blijft wel lang maar niet...

In mijn charcuterie boek (de versie uit 2005) kom ik op; 22,5 gr zout en 2,5 gr pink salt (6%) per kilo vlees. Dat is ook 0,15gr nitriet per kilo vlees. (2500mg x 0,06) Daarom dus dat ik me afvroeg wat er dan veranderd was. Ik heb het vermoeden dat het oorspronkelijke forum bacon recept...

Afgelopen paar dagen toch nog weer wat tijd gevonden voor een paar upgrades, de verlichting en de wandcontactdozen zijn geïnstalleerd. Nu heb ik geen verlengsnoer meer nodig voor de looftlighter en de heatermeter. Veel handiger :giggle: De verlichting is nu nog niet zo nodig maar die tijd komt...

Voorlopig de laatste update, vrijwel al het constructiewerk is klaar en mijn Monolith kan op z'n nieuwe vaste plek staan. Wat moet er verder nog gebeuren? Nou de laatste puntjes m.b.t. verf en afkitten en zo moeten nog gedaan worden. Ik ben niet erg tevreden over de daktrim dus dat gaat...

Afgelopen weekend weer even kunnen klussen en een mooi begin gemaakt met de vlonder. Mevr N. heeft de afgelopen weken terwijl ik niet thuis was tussen de buien door de verfkwast ter hand genomen en alle resterende delen in de verf gezet. Het frame van de vlonder is klaar en nu moeten alleen de...

De werkzaamheden liggen de komende twee weken stil omdat ik in Verweggistan aan het werk ben. Maar als ik terug ben is het vlonderhout er ook en gaan we met gezwinde spoed verder.

Weer een kleine update. Al het constructie werk is klaar, nu alleen nog de laatste restjes verven. Nu nog even zo, straks mag hij op z'n eigen plekje staan!

Gisteren en vandaag tussen de buien door toch nog weer een beetje vooruitgang kunnen boeken. De boeidelen en de dakbedekking zitten er op. Nu alleen nog de dakrand afwerken en de deuren plaatsen. EPDM op het dak, de waterdichtheid en het afschot zijn inmiddels getest ;) Mevr N. is...

We hebben gisteren flink door kunnen weken en het de planken van het dak liggen, op één randje na. Mijn zoon en knecht;) Het dak is klaar voor inspectie.. Vandaag helaas niks kunnen doen ivm regen. Volgende keer ga ik in het voorjaar bouwen in plaats van de herfst:(. Hopelijk kunnen we...

Hij wordt antraciet met witte accenten. De binnenkant wordt wit op één wandje na, die wordt ook antraciet.

Weer een beetje verder. Kat nummer 1 heeft ontdekt hoe hij op het dak kan komen:unsure: Wat kat 1 kan, kan zijn jongere broertje ook... Prima uitzicht over zijn domein.

Dan moet ik aan de buren vragen of ik de schutting even mag demonteren (of wachten totdat ze op vakantie zijn :giggle: ). De achterkant staat niet in de zon (vanwege de schutting) en ik verwacht ook niet dat er veel regen tegen de achterkant aan komt, hopelijk blijft de verf daardoor lang goed...

Niet de beste week uitgezocht om buiten te werken, veel regen en wind de laatste twee dagen. Maar toch wel lekker op kunnen schieten tussen de regenbuien door;). Mijn jongste zoon werkt mee en dat scheelt een hoop. Gisteren lekker opgeschoten. Vandaag wat minder. Sommige planken aan de...

De eerste laag zit gelijmd op hardhouten funderingsbalken. De fundering staat op een rand 60x40 betontegels en zit bij alle hoeken vast met hardhouten palen die een meter de grond in gaan. Nu met de storm van vandaag stond de schutting aardig te wapperen, maar mijn blokhut gaf geen krimp. Er...

... in aanbouw;) Nieuw huis, nieuwe kamado, veel te grote tuin maar geen plek om droog te kunnen BBQ-en. Daar moet iets aan gebeuren! Nou ben ik best handig maar ik ben geen timmerman en tijd om te klussen is ook beperkt dus om toch op redelijke termijn klaar te zijn hebben we een volledig...

Ik had bij de Makro een mooi stukje flank steak op de kop weten te tikken. Voor mij een onbekend deel van de koei maar mee genomen voor de uitdaging. Wat moesten we hier nou eens van gaan maken? Zoon had zin in fajitas en ik blief dat ook wel dus uitdaging dus wat doe je dan? Een mooi stukje...

Ja het vel is knapperig, het vet wat er uit bakt wordt door het draaien continue verspreid over de kip. Hij bakt dus in zijn eigen vet.