Zoekresultaten

Gisteren was er een neef van me langs die ik niet vaak zie want hij woont in Duitsland. Aangezien hij ook wel kook en bbq fanaat is was het vanzelfsprekend dat ik iets moois voor hem ging maken. Gekozen voor porchetta met als klein experiment dat ik ging proberen om met de looftlighter de zwoerd...

Hi, Morgen staat er hier porchetta op het programma. Heb wel eens eerder buikspek gemaakt in de oven, maar daar werd de zwoerd een mooie glaslaag. Nu ga ik sowieso een nachtje met baking soda aan gang om de huid beter te prepareren. Ik zat me alleen af te vragen of het ook een optie is om op...

Laatst lag er bij de Sligro een mooie ribeye aan 1 stuk mn naam te roepen, dus die belandde zomaar opeens in mn kar. Nu zit ik al een tijdje te denken aan zelf dry agen. Het enige dat ik me afvraag is of dit te doen is in mijn reguliere koelkast. Ik woon alleen, dus de koelkast gaat niet de hele...

Heb na een jaar eindelijk weer mijn eigen huis en in die tijd lagen al mijn spullen in een opslag, waaronder mijn potje colorozo zout dat ik bij vuur en rook had gekocht. Hier staat echter een tht datum van sept vorig jaar op. Nou kan ik me niet voorstellen dat dit bederft, maar vroeg me toch af...

Ik ga zaterdag voor een man of 20 pulled pork maken op een WSM (47cm) van een vriend van me die er niet super veel ervaring mee heeft. Maak het zelf normaal gesproken om mijn BGE, maar vroeg me af of er nog echt grote verschillen zijn waar ik op moet letten.

10 dagen in Frankrijk betekent natuurlijk volle bak genieten van de lokale hyper marche. Onder andere een cote de boef van een kilo of 2 (voor nog geen 35 euro...). Er was waar ik zat een el cheapo rookoven waar ik al pulled pork mee gemaakt had (weer geleerd dat je leken niet je vlees moet...

Sinds jaar en dag wordt de Champions League finale bij mij gekeken en ik dacht, laten we eens iets anders op de bbq doen dan pulled pork of ribs. Ik had al een tijdje een brisket in de vriezer liggen, dus die gaat er vandaag aan geloven. Donderdag al uit de vriezer gehaald en toen twijfelde ik...

Alweer paar weken terug, maar gelukkig hadden we de foto's nog. 3 kg procureur gehaald bij de plaatselijke slager Beetje injecteren Daarna in de rub, dit keer een gekochte. Prima kleurtje dacht ik Ingepakt in folie en was precies op tijd klaar. Gepulled met het vocht uit het folie en wat bbq...

Zoals de titel al zegt, eerste keer een hele kip op de bbq dit jaar. Eerst overnacht gepekeld (55 gram zout/liter water, wat suiker, peperkorrels en een hele citroen in stukken). Ik butterfly de hele kip eigenlijk meestal, gaat wat sneller qua tijd en je krijgt wat meer crispy bits. Vervolgens...

Hallo, Na maanden van lurken, toch ook maar een account aangemaakt. Ondanks de nick Henkie heet ik toch echt Marco, word ik morgen 38 jaar en woon al weer heel wat jaartjes in Amsterdam. Vorig jaar zijn mijn vrouw en ik verhuisd van een buitenloos appartement naar een huis met een mooi...