Recente inhoud door Peter134

(y)

Dag Stijn Nog een vraag . Hoeveel tijd ongeveer per kg, om te pekelen ? Bedankt Gr.Peter

Bedankt Stijn

Hallo iedereen , eerst en vooral de beste wensen voor 2024 Een nieuw project , gedroogde achterham. Ik heb een achterham van +- 10 kg. die wil ik vacuum pekelen. Mag ik hier het zelfde basis pekel recept ( noscos) gebruiken als voor bacon? Of heeft er iemand zijn recept en het wil delen ? Of is...

Hallo iedereen Ik had graag een achterham gepekeld volgend de vacuum methode. Maar bestaan er zulke grote zakken met vacuumventiel ? Er bestaan wel vacuumzakken voor kleding enz. kunnen deze er ook voor gebruikt worden ( voedselveiligheid) ? Als er iemand hier ervaring mee heeft ? Alvast...

De kip 1 uur en 30 min De laatste 3 kwart de aardappelen en groenten erbij.

Zelf een natte rub gemaakt peso, italiaanse kruiden, kipkruiden, curry, teentje look en olijfolie alles in een vacuumzak voor een 4 tal uur. In de holte van de sitter wat zelfgemaakt bier met teentje look en enkele schijfjes citroen.

Hallo mede BBQ ers. Gisteren mijn chicken sitter getest. Voor een dinsdag moet dat niet meer zijn:)

Ik heb verschillende merken tegen elkaar afgewogen de yakiniku kwam er beter uit omdat alles wat metaal is vervaardigd is van rvs . Dus nooit geen roest. Hij wordt ook gebruikt in verschillende sterren restaurants. Wat ook heel gemakkelijk is is de opening om rooksnippers toe te voegen. Reeds...

Alle inlichtingen https://www.yakinikugrill.com/

Al het bling bling is inox;)

Hier foto's van mijn nieuwe Yakiniku kamado

Hallo Iedereen Ik wil een chorizo maken , maar wil hem gerookt hebben. Moet ik eerst drogen en dan roken of eerst roken en dan drogen? Is er niet het risico dat de worst dichtslaat bij het roken ? Op welke temp. moet ik roken koud +- 20° of warm ? Alvast bedankt gr. Peter

Hallo iedereen , ik ben Peter en liefhebber van alles dat we zelf kunnen klaarmaken, nu het bierbrouw seizoen stil ligt kan ik mijn gestuurde frigo's gebruiken om te drogen . Alvast een fantastisch forum. Gr. Peter