Hallo iedereen , eerst en vooral de beste wensen voor 2024
Een nieuw project , gedroogde achterham.
Ik heb een achterham van +- 10 kg. die wil ik vacuum pekelen. Mag ik hier het zelfde basis pekel recept ( noscos) gebruiken als voor bacon?
Of heeft er iemand zijn recept en het wil delen ? Of is het beter niet te vacumeren en droog pekelen ?
Alvast bedankt
Gr.Peter
Een nieuw project , gedroogde achterham.
Ik heb een achterham van +- 10 kg. die wil ik vacuum pekelen. Mag ik hier het zelfde basis pekel recept ( noscos) gebruiken als voor bacon?
Of heeft er iemand zijn recept en het wil delen ? Of is het beter niet te vacumeren en droog pekelen ?
Alvast bedankt
Gr.Peter