Recente inhoud door niels.mansveld

Hulpvraag. Ik heb vannacht brisket gemaakt en deze was vanmorgen om 06:45 al op 95 graden en heel zacht. Nu vraag ik mij alleen af hoe warm ik deze vanavond op. Ik heb eventueel een vacumeer machine. Is het een idee om hem sous vide op te warmen? Of gewoon in folie vanavond niet te hoor in de...

Ik heb de workshop ook gedaan en datzelfde recept gevolgd(op de eendenlever na) Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Dank voor de tips. Ik ga eens even op zoek naar een oplossing als lekbakje. Had even snel op Google gekeken er zijn ook ronde aluminium bakjes maar dat was gelijk 300 stuks is ook wat overdreven [emoji16] Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Ja is dat lekbakje echt aan te raden? Ik vroeg ernaar bij harlem bbq waar ik hem kocht en daar was het antwoord, hij wordt toch wel zwart. Nog andere tips qua accessoires?  Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Ja zijn fijne messen van forged Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Heb nog niet heel vaak Brisket gegeten maar ik had niet het idee dat hij droog was. Wellicht zit het hem inderdaad in iets scheef gesneden. Maar hij maakte in ieder geval naar meer, ga ik vaker proberen. Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Ik was wat huiverig over de rub. Hij rook en smaakte erg sterk voor ik hem erop ging doen. Maar viel heel erg mee, was lekker. Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Ziet er goed uit! Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Nu vanmorgen wel Die is nu 120graden. Kern van de Brisket zat nu op 72. Dus nu in folie erop Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Hmm dat met de dome zou het wel kunnen zijn. Is de meter op de bbq zelf, die zit op de dome. Is het nog te redden? Heb schuiven wat verder open gezet dus temp loopt al netjes op. Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Ik heb een nacht lang de Brisket op de smoker gehad. Constante temp van 120 graden. Nu is de brisket pas 50 graden van binnen. Heb ik hem te laag gehad? Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk