Picanha 2e keer.

[Xplosiv]

Een aantal jaar geleden al eens picanha gemaakt dat was minder gelukt. Een tijd terug zat ik nog niet aan het minimale bestel bedrag en dacht ik ga voor een herkansing op de picanha.

Deze had niet zn dikke vetcap helaas.
Geen foto van op het insnijden..

Eerst tot 53 graden kern. Daarna de Kamado flink opstoken.

En lekker laten afgrillen.

Door tot 58. Mn vrouw houd niet zo van rare.

Eigen gemaakte chimichurri er op.

Resultaat was toch best taai. Vooral aan de buitenzijden maar binnen wel erg goed. De herkansing is dus net als de vorige keer niet mals. Wel jammer. Ik denk dat dit 2x en niet weer was.


Maar toch afgesloten met een lekker toetje. Nectarines met ijs.

 

[Rdj]

Soort en kwaliteit vlees (graan of gras gevoerd) misschien het probleem .
En al te hoog in kerntemperatuur om hem nog af te grillen, zou het bij Max 48 graden doen.

 

[Big-Tuna]

Was dit de hele picanha of heb je hem zelf zo gesneden? Op de foto lijkt het voor zover ik kan zien niet op een echte picanha. Er worden helaas steeds vaker stukken verkocht als picanha, terwijl dat niet de juiste is.

Probeer eens een ander adres of koop ergens waar je het kan zien voordat je het koopt. Een goeie picanha kan (bijna) niet mis gaan.

 

[Xplosiv]

Was dit de hele picanha of heb je hem zelf zo gesneden? Op de foto lijkt het voor zover ik kan zien niet op een echte picanha. Er worden helaas steeds vaker stukken verkocht als picanha, terwijl dat niet de juiste is.

Probeer eens een ander adres of koop ergens waar je het kan zien voordat je het koopt. Een goeie picanha kan (bijna) niet mis gaan.

Besteld bij Meatlovers. Dus ga er vanuit dat die het wel goed hebben. Stuk van 600-700gram

 

[Big-Tuna]

Besteld bij Meatlovers. Dus ga er vanuit dat die het wel goed hebben. Stuk van 600-700gram

Daar mag je dan zeker vanuit gaan.

 

[Petrolhead]

Ik ken noch Meatlovers, noch hun reputatie.. Maar dit lijkt me toch echt wel het taaie stuk dat grenst aan de picanha, en inderdaad steeds vaker onterecht verkocht wordt onder dezelfde noemer. Ik check altijd dat het zeker de typische driehoekige vorm heeft die dun uitloopt in de punt, en ik herinner me ook dat je het kon herkennen aan de drie aders die erdoor lopen. Het is vooral de vorm van jouw stuk dat me doet vermoeden dat het geen picanha is.

Voor mij blijft het, nadat een ribeye pakweg 15 jaar op nummer 1 stond, mijn favoriete stuk. Zou zonde zijn dat je door winstbejag er niet dezelfde ervaring aan overhoudt.

 

[Frits]

Zelf vond ik Picanha wel een steviger soort vlees dan flat iron bijvoorbeeld maar wel altijd heel lekker. Het lijkt een kleiner stuk dan een normale Picanha, zou dat er misschien. Mee te maken kunnen hebben?

 

[Jet]

Jeetje dat is balen want ik ken picanha als echt een fantastisch stuk vlees, inclusief het vetrandje
Moet wel zeggen dat wij picanha nog nooit online hebben besteld, altijd bij de Hanos gehaald en dan kun je zelf een stuk uitzoeken
Het zag er op het bord wel allemaal heel smakelijk uit!

 

[D_Reamzzz]

mss ff een hele domme vraag, maar tegen de draad gesneden? Verder heb ik geen inbreng wegens nog nooit Picanha gegeten

 

[Petrolhead]

mss ff een hele domme vraag, maar tegen de draad gesneden? Verder heb ik geen inbreng wegens nog nooit Picanha gegeten

Google het maar eens, je gaat hópen beeldmateriaal en info krijgen. Persoonlijk snij ik hem liefst in steaks met de draad mee, dan afgrillen, en vervolgens trancheren tegen de draad in. Altijd perfecte stukjes op die manier

 

[Ewald]

Erg zonde, het bordje ziet er wel smakelijk uit.
Ik begrijp dat je een compromis zoekt tussen rare en medium, misschien volgende keer iets minder medium.
Of je bereidt hem rare snijdt een plak of meer eraf en gril die tot medium voor de vrouw.
2 blije gezichten.
Ik heb alleen maar Picanha Rare gegaard gegeten, heb geen idee wat dit stuk vlees doet als het medium gegaard is.
het vlees zelf is vrij mager dus het is aannemelijk dat het snel droog en taai wordt.