Geslaagde familie BBQ op de Green Egg L

[BrisketChris]

Vandaag was het zover: de familiebarbecue. Wat begon met 10 man, eindigde uiteindelijk met 12 personen. Mooie opkomst en gelukkig genoeg vlees. Al met al een supergeslaagde dag, met veel geleerd én vooral veel genoten.

De Green Egg heb ik ruim twee uur van tevoren aangestoken. Ik gebruikte 2 wokkels, rustig laten opkomen en daarna langzaam naar temperatuur laten lopen. Geen haast, gewoon relaxed starten.

Na vele tips vanuit de rookkamer gegaan voor de setup! Zo kon ik makkelijk schakelen tussen rustig garen en even direct grillen. Deze setup werkte echt top

Alles onder controle (Van binnenuit)

Eerst maar eens een prachtige Barolo opengetrokken, lekker voor bij de ossenhaas.

Helaas geen foto’s meer gemaakt van deze overheerlijke kaas jalepeno worstjes, heerlijke snack voor tussen de voorbereidingen door.

Wel merkte ik na de worstjes dat ik nog wat moeite heb met de temperatuurbeheersing. Ik wilde rond de 170 °C blijven, maar hij tikte toch steeds door richting de 200/210 Met wat geduld en spelen met de schuiven kreeg ik hem uiteindelijk wel weer omlaag, maar dit blijft duidelijk een leerpunt voor mij. Fire management is toch echt een vak apart merk ik.

Nummerrrrr 2

Temperatuur eindelijk omlaag gekregen en toen gas erop!

Helaas daarna niet meer zoveel foto’s gemaakt, maar vooral genoten!

Zwager en neefje ook even aan het werk gezet

De kipdijspiesjes, zo simpel maar echt bijzonder lekker!

Helaas heb ik op wat groepsfoto’s na geen foto’s meer gemaakt en hebben we vooral gewoon genoten van het eten en de gezelligheid.
Mocht iemand nog tips hebben voor betere temperatuurbeheersing, dan hoor ik die graag. Dat blijft voor mij een belangrijk leerpunt.
Bij de volgende sessie zal ik proberen wat meer foto’s te maken van de gerechten!
De Green Egg gaat in ieder geval snel weer aan.

Nu staat ie weer onder z’n hoesje

 

[Paola🍒]

Wat een top verslag! Dat gaat erom, dat jullie echt hadden genoten Er ziet fantastisch uit

 

[Noah]

Dat ziet eruit als een zeer geslaagde bbq. En wat een prachtplek zo aan het water! Wat betreft het omlaag brengen van de temperatuur; dat blijft lastig als de deksel wat vaker open en dicht gaat. Dan krijgt ‘ie ineens zoveel zuurstof dat de temperatuur omhoog schiet. En als de warmte eenmaal in de bbq zit duurt het even voordat die weer omlaag is. Dat is nou eenmaal de eigenschap van een keramische bbq. Hoe bedrevener je met je BGE wordt hoe minder vaak je de deksel zal hoeven openen en hoe makkelijker je hem stabiel houdt. Mooi excuus om hem zo vaak mogelijk aan te steken!

 

[Cherrywood]

Jullie hebben lekker gegeten!
Wat hierboven gezegd is m.b.t. temperatuur beheersing.
Vaak open en dicht laat de temperatuur oplopen.
Je kan dit nog enigszins beheersen door elke keer als je hem opent de onderste schuiven dicht te zetten en zo de zuurstof toevoer enigszins te beperken.
Je zal zien dat je bij een volledige low en slow sessie minder problemen hebt. ( mits je niet elke keer gaat kijken natuurlijk...... )

 

[BrisketChris]

Dat ziet eruit als een zeer geslaagde bbq. En wat een prachtplek zo aan het water! Wat betreft het omlaag brengen van de temperatuur; dat blijft lastig als de deksel wat vaker open en dicht gaat. Dan krijgt ‘ie ineens zoveel zuurstof dat de temperatuur omhoog schiet. En als de warmte eenmaal in de bbq zit duurt het even voordat die weer omlaag is. Dat is nou eenmaal de eigenschap van een keramische bbq. Hoe bedrevener je met je BGE wordt hoe minder vaak je de deksel zal hoeven openen en hoe makkelijker je hem stabiel houdt. Mooi excuus om hem zo vaak mogelijk aan te steken!

Thanks! En ja, die plek aan het water helpt ook mee
In dit geval lag het niet eens zozeer aan vaak open, en dichtgaan hoor. We hadden wat worstjes erop gegooid en toen drupte er wat kaas en vet de kolen in… daarna was hij echt niet meer onder de 200 te krijgen
Maar goed, hoort er ook een beetje bij. Oefening baart kunst, en inderdaad: een nóg beter excuus om hem gewoon vaker aan te steken

 

[Cherrywood]

Bij direct / H&F mag de temperatuur wat hoger zijn. Als je de klep dicht doet zijn de vlammen zo weg.
De klep gaat dan hoe dan ook vaker open dan bij een L&S sessie want je moet af en toe wat draaien.
Onder in wat knijpen bij dit soort sessies kan nooit kwaad.