Zoekresultaten

Een beetje van Jet en een beeetje van mij! Vandaag staat de flat 12 dagen in de pekel en gaat het eruit. Het staat nu onder de kraan af te spoelen, vannacht in een bakje water, morgen met kruiden vacumeren en maandag roken. Ik blijf hier updates posten.

Hi y'all! Ik heb een week vakantie, dus er wordt extra veel gebbqt! Een T-bone deze keer! Hier ligt ie er 12 min op, reverse sear, eerst bij 175 graden. Het nieuwe (!) gietijzeren roostertje ligt warm te worden ernaast. Blokje eiken erbij. Dit keer de steak er koud op gegooid (kern 2...

Hoi! Dit was een succes! Mooi stukkie vlees, zout, peper knoflook. Indirect op. 160 - 180 graden, blokje eiken, door tot een kern van 32 -33 graden. Kamado opgestookt en door tot 48 voor een prachtige medium rare. Asperges ernaast (gewoon even uit de oven gedaan, maar zal ze volgende...

Hoi! Gisterenavond voor de tweede keer pulled pork gemaakt. De eerste was echt geen succes, maar deze mag er zijn! Ik heb het het wedstrijd recept van Dennis gevolgd. Ik had een duke of berkshire procureur van 1800 gram, na het trimmen van het vet bleef er zon 1550 gram over. Na injecteren en...

Hoi! Wat een feestje was dit! Ik had twee mooie lamsrackjes van nieuw zeelandse lam besteld. Met tijm, zout en rozemarijn en een beetje olijfolie als plakmiddel half uurtje vantevoren ingesmeerd. Indirect op 130 graden, tot een kern van 55 laten garen daarna even laten rusten voor een mooie...

Hoi! Gisterenavond spareribs gemaakt met 3,2,1 methode. Na een aantal mindere ervaringen met houtskool van weber (de smaak van verschillende dingen die ik had gemaakt was, aldus mijn vrouw "rookworst" achtig), ben ik overgestapt op black ranch marabu. Ik kwam voor werk vorige week praktisch...

Hallo ik ben Bas. Ik kook al jaren graag uitbundige weekendgerechten, sinds ik een (simpel) temperatuurmetertje heb steeds meer lekker vlees. De stad heb ik verruild voor het platteland, ik heb nu een tuin en vandaar dat ik wilde bbqen. Ik kijk de filmpjes van Dennis al jaren, en nu is het tijd...