Zwijn ham

[Spekkie]

Dat zijn de 2 woorden die op het mooie stukje vlees staan wat ik gekregen heb van een jager, geschoten in Duitsland. Hoe kan ik deze het beste klaarmaken? Heb vaker wild zwijn klaargemaakt, blijft een uitdaging gezien het geringe vet. Op m'n to-do lijstje staat al heel lang een gedroogde ham, maar ik weet dus niet of dit magere stukje zich daar goed voor leent voor een beginner? Of iemand nog een tip voor een warme bereiding, ook met kerntemperatuur?

 

[Robkrekel]

Ik heb geen tip, maar ben wel benieuwd. Heb zelf nog een zwijntje in de vriezer liggen.

Vaders, slager van beroep, heeft gelukkig even geholpen.
Kleine toevoeging, ik ga er nog een apart topic van maken, dus reacties op mijn project mogen tzt daar

 

[Spekkie]

Tof hoor, goeie foto!

Niemand verder een idee?

 

[Jet]

Niemand verder een idee?

Ik heb nog nooit iets met wild zwijn gemaakt dus kan je niet helpen MAAR als ik via google zoekt dan vind ik dit

Wildzwijnbout wordt wildzwijnham - Wateetons

Meneer had een wild zwijn achterbout van 4,5 kg in zijn koelkast. Dan is er maar één conclusie mogelijk: daar moet een pekelspuit in! Vier maanden later sneed meneer hem aan.

wateetons.com

Italiaanse ham van wildzwijn | Jumbo

Italiaanse ham van wildzwijn, heerlijk mals en zacht van smaak. De bout van wildzwijn is subtiel gemarineerd en zachtjes gegaard in de oven. Daarna bedekt met bardeerspek. Serveer de bout met een heerlijke warme saus bereid met rozijnen, krenten, pruimen, kersen en pijnpitten.

www.smulweb.nl

| Jumbo

Hallo, hier vind je alles voor de leukste boodschappen: laagste prijsgarantie, boodschappen thuisbezorgen en heerlijke recepten.

www.smulweb.nl

Langzaam gegaard wild zwijn

Een recept uit De Wilde Keuken, de kookbijbel over jagen en wild van Stéphane Reynauld.

www.elleeten.nl

 

[Jet]

Deze vond ik ook nog, ik weet niet of je er iets aan hebt maar ham kun je ook roken

Wild - BBQ Experience Center

www.rookovens-online.nl

 

[Spekkie]

Thanks! Ik ga dit weekend eens kijken wat het gaat worden