Zelf vlees laten rijpen

[Blijdenberg]

Heeft er iemand ervaring met het rijpen van vlees.

Ik bedoel hiermee: wat is er allemaal mogelijk. Bestaan er betaalbare rijpingskasten, kan je dit eventueel zelf maken? Waar moet je op letten...
Hoelang kan je gerijpt vlees bewaren, kan je te ver gaan, zijn er gevaren aan verbonden als je het fout doet...

 

[Dominique]

Bij Marmelot kun je deze zakken kopen, dan hoef je niet direct een kast te gaan bouwen. Ik heb ze nog nooit gebruikt, misschien dat iemand anders er ervaring mee heeft?


http://www.marmelot.com/marmelot/vacuum-verpakken-vlees-rijpings-zakken-c-61_223.html?osCsid=bbe81eaa310d3f3bf5b65942fc90512a&language=nl

 

[peter w]

Vuur en rook heeft ze tegenwoordig ook op de site staan.

http://www.vacuumgigant.nl/producten/zak-relief-dry-age/p-1/

en daarbij beweert Martijn altijd de goedkoopste te zijn dus doe er je voordeel mee zou ik zeggen.

 

[Blijdenberg]

Super, wist niet dat dit bestond! Heeft hier al iemand ervaring mee?

 

[Poetsertje]

Nou ja zeg.....

Ik heb hier nog wel uitgebreid verslag over gedaan.

http://www.bbqgenootschap.nl/forum/de-rookkamer/home-made-dry-aged-meet/

ik vind 21-25 dagen het mooist

 

[Blijdenberg]

Bedankt,

Sorry poetsertje, Ik had er blijkbaar over gekeken.