Zalmfilet met huid

[marijn_donders]

Vandaag even wat simpeler, mooie zalmmoot op huid.
Bastard op 100 graden, stuk appelhout en gaan.
Vond hem net iets te droog, volgende keer wat vocht in de lekbak? Of gewoon de temperatuur nog lager?

 

[Cherrywood]

Droog is wat te ver doorgegaard 48-50 graden is een mooie kerntemperatuur.

Op een plankje bij ca 160 graden ben je met 20-25 minuten een heel eind

 

[A3N]

+1, je kerntemp is aan de hoge kant.

Ik weet niet of het de foto is die vertekend, maar de vis lijkt mij vrij dun, dat kan er mogelijk voor zorgen dat de lezing van de sensor minder betrouwbaar is.

 

[marijn_donders]

Het was een vrij dunne moot inderdaad. Ik wilde wat voorzichtiger zijn omdat mijn vrouw nog borstvoeding geeft, vandaar de hogere temp. Ik neem jullie tips mee voor de volgende keer!