Zalm op plank

[uipko]

Vorige week mooi stuk uit de zalmzijdes gesneden zodat ik die deze week op de plak kan maken. Achteraf erg blij dat ik dat gedaan had, een OTS47 is niet groot genoeg voor twee zalmzijdes.

Het wordt vandaag weer een twee luik, er gaat ook nog een plankje met zalm op de OTS47 zie http://www.bbqgenootschap.nl/forum/low-slow/gerookte-forel-6003.

Het plan is om twee varianten te maken, namelijk:
- mosterd+suiker
- pesto+kaas

Hier moeten we het mee doen:

Wordt vervolgt...

 

[Mike v R]

Dat wordt smullen.

 

[Leo]

pesto en kaas ben ik ook wel erg benieuwd naar 

 

[structor]

Ik volg

 

[ReneR]

Leuk project, heb je zo meteen 2 totaal verschillende smaken op je bord

 

[camiel]

Goede vooruitzichten, ben benieuwd.

 

[uipko]

De twee smaken gebroederlijk naast elkaar:

Tijdens het kletsen de zalm een beetje vergeten, nog een keer controleren... oeps 75c dat is iets te hoog.

Op het bordje:

Bij de versie met pesto en kaas had ik iets te veel kaas er op gedaan, persoonlijk vond ik deze versie nog steeds erg lekker, de andere zalm eters vonden de mosterd/suiker versie het lekkerst. De zalm was veel te gaar maar volgens mij was ik de enige die daar last van had. Het was niet verkeerd maar kan veel beter. Blijft frustrerend, zekers als je weet dat je op de camping op de WGA (in Noorwegen) een veel betere zalm heb gemaakt. Volgende keer misschien toch maar een temp probe van de HM in de zalm stoppen zodat ik er een alarm op kan zetten.

 

[richard0501]

zalm is altijd wel lekker, maar persoonlijk hou ik er ook niet van als hij te ver is. Wat voor vis ligt er aan de voorzijde van je bord?

 

[davy81]

zalm is altijd wel lekker, maar persoonlijk hou ik er ook niet van als hij te ver is. Wat voor vis ligt er aan de voorzijde van je bord?

forel
http://www.bbqgenootschap.nl/forum/low-slow/gerookte-forel-6003/

 

[richard0501]

had het net gezien Mooi stukkie vis!

 

[structor]

Het kan soms idd frustrerend zijn als je weet dat het beter kan. Op temperatuur vind ik om deze reden ook handiger, kun jegewoon er bij weg llopen.

 

[Hendrik Willem]

Zalm lekker.

 

[Mike v R]

Lekker hoor.

 

[MarBQ]

Ziet er toch wel lekker uit hoor!!

 

[Big-T]

lekker visje!

 

[uipko]

Het kan soms idd frustrerend zijn als je weet dat het beter kan. Op temperatuur vind ik om deze reden ook handiger, kun jegewoon er bij weg llopen.

Ik dacht er wel mee weg te komen door af en toe met de thermapen te kijken. De ??n na laatste check was op 37, daarna iets te lang gewacht  :blush:. De HM was al bezig op de WSM, maar volgende keer gaat er gewoon ook een probe naar de OTS47 met een kerntemp alarm