Zalm koud roken

[R@lph]

De temperaturen waren afgelopen week weer wat minder aan het worden. Tijd om weer eens een zalmzijde te roken met de CSG.
24 uur pekelen. Eerst de fijn gesneden verse dille erop met wat citroensap, dan de rest van het zout/suiker mengsel er bovenop.

Daarna 24 uur drogen en 10-12 uurtje roken me de CSG. Dit keer een combinatie van eik en hickory.

Dit blijft zo lekker.....

 

[SilverFox]

Deze had ik even gemist... Ziet er heerlijk uit.
Als je eenmaal zelf je koudgerookte zalm hebt maakt, wil je het nooit meer van de supermarkt